Bisher sehe ich nur das Foto ??? Kein Rezept oder ähnliches..
Habe ich etwas verpasst..

Viele Grüße Eric

ich glaub gern das das gutes fleisch ist, aber 7,83€/kg für babybacks?

Hai Tex,

bei was für einer Temperatur hast du die gesmokte?

LG

Florian

Mich würde auch noch die Temperatur interessieren.
Klasse Seite , tolle Rezepte – freue mich immer auf Neues )))

Hi Tex,

wie geht das genau mit den Temperaturen !?
Eine kleiner Beitrag wäre auch mal ne tolle Geschichte wie sich das so mit dem Temperaturen verhält.

Ich habe einen Gasgrill. Sehe ich jetzt zu das ich die 105-115°C am Deckel habe, oder lege ich ein Thermometer neben die Ribs und sehe zu, das ich dort die Temperatur erreiche ?

Gleiches Problem hatte ich die Tage beim nachgrillen der BaconBomb.

Welche Thermometer sollte man verwenden ? Welche sind gut und welche schlecht ?

Vielleicht erklärst Du so etwas mal in einem Video.
Dann hättest Du mal wieder ein schickes Thema.

Viele Grüße aus dem Oberbergischen Land
Stefan

Hi Tex,

macht es einen Unterschied wenn man statt 2/0,45 1/2 macht? Also nur zuerst 1 Stunde nicht eingepackt und dann ca. 2 Stunden eingepackt?
Ich hab Angst, dass mir die Ribs bei 2 Stunden am Griller (ich hab keinen Smoker) zu trocken werden.
Auf jeden Fall werd ich das Apfelmus bald probieren. Ich versuch gerade nicht sofort das Büro zu verlassen um zum Fleischer zu fahren….

Wie immer danke und Cheers, René

Howdy Tex,

nachdem die Ribs in der Alufolie waren, bei Variante 2, dann mopst du diese und legst sie noch mal 20 Minuten oder so indirekt ohne Alufulie bei kleiner Temperatur auf den Grill oder wie machst du das?

Danke

Gruß
Daniel

Howdy Tex,

konnte jetzt endlich dein Rezept ausprobieren. Einfach super. Danke für das Rezept.

Gruß Andreas

Hi Tex,

Tolles Rezept, und danke für den Tipp wo man gute Baby Back Rips bekommt, habe schon eine Ewigkeit gesucht!

Da wir eine Wohnung haben bin ich im Moment gezwungen mit einem Gasgriller zu grillen. Ich habe einen Napolen der LE Serie. Ich bekomme die Ribs auf 120 grad aber nicht ganz so zart. Hast du vielleicht einen guten Tipp wie ich bei einen 3 Zonen Gas Griller die Rips so weich und zart bekomme wie bei deinem Smoker? Vielleicht durch längere Garzeit in der Folie?

lg

Tichi

Howdy Tex,

das Rezept ist klasse. Und rein zufällig hab ich gerade einen passenden Grill bekommen der mir auch ermöglicht, das Rezept mal zu testen

@BBQWarfare: gutes Fleisch ist nunmal nicht für’n Appel und’n Ei zu haben.

@Tex: Was ich @BBQWarfare geschrrieben habe würde wörtlich übersetzt “You can’t get good meat for an apple & an egg” heissen und meint “you can’t get good meat for very little money”

Deutsche Redewendungen halt

Volker

Hi Tex,
um nochmal die Frage von Daniel nach vorne zu holen: Es gibt keine Phase3 ? d.h. nach dem einpinseln mit BBQ-Sauce sind die Ribs fertig?
Frage 2: hast Du die Temperatur wenn die Ribs in Jehova sind, angehoben oder auch bei 110-120Grad belassen?
Gruß Joachim

Sehr geiles Rezept! vielen Dank dafür!

Mir gefällt dieses zurückhaltende Aroma in Kombination mit dieser tollen Saftigkeit.
Normal bin ich ein Würz-freak, aber hier geht es auch mal ohne großes TammTamm

Hi havn`t received ur newsletter for 3 weeks now. hope everaything is ok at your side..
Greets. Klaus

damn I’m feeling hungry now

Hallo Tex,

sieht sehr gut aus und werde es auf meinem Smoker ausprobieren. Nehme meist Iberico-Ribs, sind geschmacklich einfach hervorragend. Gut, ein bisserl teurer sind sie….
1 Frage:: Warum nimmst du nicht einfach das Essig-Saft-Gemisch mit dem du das Fleisch mariniert hast als Feuchtigkeitsspender im Smoker? Dann bleibt noch was vom Apfelsaft über für die Kids zum Trinken .

Hi, hab sie gemacht. Waren suuuuper!

Hi Tex,

ich habe nun schon fast alle deine Rezepte mehrfach benutzt und ich bin immer wieder begeistert.
Diese Rips haben mir allerdings gar nicht gefallen. Du hattest ja im Video auch schon angekündigt, dass es keine Geschmacksexplosion im Mund geben wird – du hattest recht. Mein Besuch war trotzdem begeistert. Next Time BBQ Rips again

Greetz
Planzo

Hi Tex,

ich werde morgen mal dein Rezept ausprobieren. Ich habe eine Frage zu deinem Video: Nachdem du die Ribs aus der Alufolie nimmst, kommt entweder Rub oder BBQ Sauce drauf, richtig?
Machst du sie dann nochmal auf den Grill oder tut man sie dann direkt essen? Wenn sie nochmal auf den Grill kommen, wie lange? Und ist die Zeit unterschiedlich, je nach Varinte? Das ist in dem Video nicht ganz klar.

Cheers,
Jimbo

Hi Tex,

das Rezept finde ich sehr raffiniert und ich glaube es muss im Mund nicht immer explodieren. Auf die Idee mit dem Apfelmus zu kommen ist der Hammer. Werde ich auf alle Fälle nachmachen…….grosses Kino

Danke

Howdy Tex,

here comes a little feedback: My first try of the apple back ribs turned out to be awful (though I don’t think it was the fault of your recipe).
I let the ribs soak in the mixture of apple juice and vinegar over night, then on the next day put some rub on em and wrapped them in foil for another 2-3 hours, before I fired up the grill. When I unrapped them, they were far too wet, I think. It’s either because I should have dried them with paper towels before applying the rub or because I waited to long after and the salt from the rub took all the moisture out of the ribs. In any case, I think I put too much rub on them.

So in the end, I didn’t had a crust around the ribs but a slimy layer of something and from the inside they were pretty dry and chewy and still stuck to the bone after some hours of smoking (4 I think). And this was even though I kept them between 225 and 250 the whole time, using a WSM. Nevertheless, I at least enjoyed the smell of the applewood smoke.

I’ll give it another shot next weekend and I certainly won’t stop practicing until they at least look like in your tutorial

Cheers,
Jimbo

Hallo

Kompliment!!
Tolle Videos die mich sehr inspirieren! Was für eine Barbecue Sauce hast du für die sweet apple backs benutzt ?

Grüsse aus der Schweiz

Annie

Hey tex,
gestern ma des rezept nach gemacht und WOW sie wurden mir aus der hand gerissen schnell und echt sau einfach sie nach zu machen. danke dir für die seite und immer weiter neue rezepte machen

grüße aus dem pott glück auf

Hi! Ich hätte mal ne Frage zur Marinade. Wenn ich die Ribs in Apfelessig und Apfelsaft über Nacht einlege, wird das Fleisch dann durch die Säure nicht “vorgegart” und trocken? Sorry, I don’t want to mess with Texas, ich bin Wissenschaftler und muss solche komischen Fragen stellen.

P.S.: Vielen Dank für diese grandiose Seite! Bin total im BBQ Fieber.

Servus Tex,

habe schon ein paar deiner Geilen Gerichte ausprobiert.
Kann nur sagen ” der Hammer ”
So und jetzt hätte ich eine Frage, im Video machst du die Sweet Apple Backs im Smoker.
Ich habe nur eine Holzkohle Kugelgrill, wie mach ich es am besten damit mir das Fleisch nicht anbrennt, da beim Smoker die Kohle ja tiefer sitzt.

Viele Grüße aus der Oberpfalz
Werner

Servus Tex,

vielen Dank für deinen Tip mit der die-minion-ring-Methode hat Super geklappt.
Die Sweet Apple Backs waren ein Traum.
Du sagst man solle einfach mal Probieren sich mal trauen.
Also hab ich 2 Sachen auf einmal gemacht.
Als erstes habe ich die BBQ Rips nach der 3 – 2- 1 Methode auf den Grill gepackt, nach 3 Std. runter und in Alufolie gepackt und wieder auf den Grill. Natürlich waren da auch schon die Sweet Apple Backs. Also 2 Std. vor sich hin köcheln lassen. Gebe auch zu is mir ein kleiner Fehler unterlaufen hab nicht gesehen das ein Folie eingerissen war, naja an dieser Stelle war das Fleisch etwas Dunkel )
Muß mir Dickere Folie besorgen. Dann nochmal für 1 Stunde die 5 Stücke Fleisch drauf und fertig.
Meine Gäste waren hochbegeistert, es war herrlich Zartes Fleisch mit verschieden Geschmäckern. Einfach nur ” Geil “.
Hätte es nicht geklappt bei und um die Ecke ist ein Burger King dann hätte ich Patties geholt und gegrillt )

Grüße aus der schönen Oberpfalz in der nähen von Regensburg

Werner