Das Rezept kommt eigentlich aus der Wettbewerbsgrillen Szene. Einen Typ namens Myron Mixen hat sich das ausgedacht (bekannt von die Serie BBQ Pitmasters) und es ist ein aufwendige aber leckeres Gericht.
Wie das Bacon Bombe, ist diese Methode etwas neue in die BBQ Szene, und daher vielleicht für euch interessant. Ich war ganz gespannt wie das Gericht schmecken wird, und habe mich dann die Arbeit gewidmet das Gericht zu machen. …und da sollte ihr es auch im Klarem sein, das Gericht fördert sehr viel Vorbereitungsarbeiten.
- ein Muffin Pan
- ein gutes Messer!
Das Hühnchen von die Knochen zu befreien ist ja am Anfang vielleicht nicht so einfach. Denk immer dran, dass du willst so viel Fleisch wie möglich behalten, und so du kannst das Fleisch einfach vom Knochen mit dem Messer wie beim Schnitzen runter schneiden. Das gute dabei ist, dass man das Fleisch sowie so in ein Ball Form rollt, und dadurch wird das meiste Fleisch nicht gesehen!
Wir haben das Rezepte weiter bearbeitet und versucht eine Fühlung innerhalb die Balls zu tun. Dieses hat sehr gut funktioniert, und wir waren mit Speck und getrockneten Pflaumen als Füllung begeistert. Da werde ich euch vorschlagen, einfach kreativ in der Hinsicht zu sein….und berichte mir wie es war und was für coole Ergänzung ihr gemacht haben!
Wer ist der Texaner?
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Hey Tex,
das Muffin Pan Chicken looks great! Werd ich die nächsten Wochen gleich mal ausprobieren, sobald mein UDS fertig ist.
Deine Website ist absolut spitze. Mach weiter so!
Greetings aus dem Awsome-Allgäu
)
hey Danke dir, Michael!
Hey,
Sieht Super aus. Der aufwendigste Teil scheint das ausbeinen zu sein. Bei uns im Edeka gibt es “Pollo Fino”. Das ist entbeinter Hähnchenschlegel. Das sollte es leichter machen…
Mach weiter so, hast meine BBQ Leidenschaft geweckt:-)
sieht super aus, und wird nachgebaut. Ich glaube man kann sich das entbeinen sparen wenn man gleich Pollo fino fertig kauft.
Hey,
habe gestern die chics gemacht. Hatte aus´m Real Schlegeloberkeulen, leicht zu entbeinen. Mit etwas getrockneten Tomaten, Rucola und Schinken gefüllt und mit DM´s Mafia Rub gewürzt. Mit Butter in die Pan und 1 Stunde in den Frontier. Aus den Knochen hab ich mt ein paar Gewürzen einen Fond reduziert und mit etwas Balsamico-Creme eine Glace gemacht. Auf dem Grill glasiert. Herrlich! Danke für die Anregung und weiter so!
Howqdy Klaus,
die Idee mit dem Balsamicoredution ist echt gut und ich freue mich, dass alle so gut gepasst hat!
DM hat verdammt gute Rubs, muss ich zugegeben!
Keep it low and slow,
Tex
Definitiv das leckerste was man aus Hühnerbeinen machen kann! 6 Förmchen in der Muffinform bieten reichlich Platz für Variationen mit Käse und Bacon oder Jalapeno drunter. Oben hab ich statt normaler Butter mit Kräuterbutter (musste eh weg
getoppt.
Nach der Stunde in der Form gemoppt und dann direkt mit der Haut auf den Rost, die Haut war cross wie bei Kartoffelchips!
SUPERMEGALECKER!
Hiho!
Heute haben wir das Muffin Pan Chicken nach Deinem Rezept auf unserem Weber gegrillt! Es war einfach super! Der Aufwand war auch nicht sehr hoch. Unser Metzger hat uns die Schlegeloberkeulen selbstverständlich entkeult. Einfach den Metzger des Vertrauens fragen!
Grüße aus K-Town und weiter so! Wir werden bestimmt noch andere Rezepte ausprobieren!
nico
Ich finde die Idee mit Jalapeno ziemlich cool! Die Muffins wachsen mir mehr und mehr am Hertz
-Tex
klasse dass die Muffins euch gut gefallen haben! Ich wäre echt glücklich so einen Metzger zu haben
Keep it low and slow,
Tex
heyho,
danke für das video! ich hatte neulich die folge pitmasters mit dem pan-chicken gesehen und hatte mich sofort daran gemacht es nachzugrillen. allerdings hatte ich vergessen, daß die butter den clou an dem rezept war und hab stattdessen weißwein mit rosmarin und so unten in die pans getan. war auch klasse!
aber jetzt wird auf alle fälle die butter-variante ausprobiert!
grüße aus dem hohen norden von sylvie
so, muffin-pan-chicken gestern vergrillt. fazit:
super!!!
die idee mit der balsamico.reduktion von Klaus habe ich übernommen und das hat dem ganzne echt das i-tüpfelchen aufgesetzt.
allerdings muß ich sagen, das mir meine variante mit weißwein und gewürzen noch besser geschmeckt hat, als mit der vielen butter. vielleicht kombiniere ich beides das nächste mal.
und noch was: viel einfacher als die keulen zu entbeinen, ist es hähnchenbrüste zu nehmem. außerdem ist es dann auch ein bischen mehr fleisch.
sonnige grüße aus dem hohen norden von sylvie
Howdy Sylvie,
ein sehr gute Idee! Mit weiss Wein dürfte alles noch etwas gesunder sein als mit die Menge von Butter die ich reingetan habe
Danke für die Anregung und dein Kommentar.
Keep it low and slow,
Tex
PS: dein Blog ist sehr cool!
Howdy Sylvie,
danke für die Rückmeldung. Die extra Geschmack durch den Wein und Thymian hat sicherlich das einfach nur mit Butter getoppt. Ich habe der Reduktion noch nicht probiert, aber freue mich zu hören, dass er gut dazu passt. Ich habe auch sehr gute Erfahrung mit eine Füllung für die Muffins – mal mit Bacon und Pflaumen, mal mit Aprikosen, usw.
Ich habe mich gefragt, ob das Rezept mit ein Bruststück auch so gut schmecken würdest. Hast du deins mit oder ohne Haut gemacht?
Danke dir!
Tex
Muffin pan chicken werde ic hauf jeden Fall mal ausprobieren.
Letztes WE habe ich Dein spareribs rezept 3-2-1 probiert. Alles fanden es total geil!
Super Seite!
Henry
Howdy Henry,
das freuet mich, dass die 3-2-1 Methode bei euch so gut angekommen ist. Das Muffin Pan Rezept ist zwar etwas aufwendig, aber das Arbeit lohnt sich
danke für dein Kommentar!
Tex
heyho,
danke schön erst mal für die blumen (freu!
) ich sag es dir: dein space hier ist der perekte ausgleich für mich….;-))))
mit den brüsten, das klappt ganz hervorragend! ich hab mir extra so eine muffin-pan für XL-muffins dafür gekauft. und ja- klar brüste mit haut! ist ja das lekkerste , nä?
was den gesundheitsfaktor angeht, so kommt es in meinem metier auf 10g mehr butter oder weniger auch nicht mehr an.;-))))) aber geschmacklich ist das mit dem wein echt klasse.
überhaupt läßt diese prinzip spielraum für weitere experiment…ich steh drauf!
Servus,
gestern 12 Muffins gemacht (8311 rub + standard BBQ sauce) und mit Pflaume im Speckmantel, Parmesan-chunk, Rucola oder Jalapenos gefüllt.
Fazit? Eine Schweinearbeit
aber mit das Beste was jemals von meinem Weber kam. Super-awesome!!! 
Grüße aus München,
Markus
Howdy Markus,
da freue ich mich das die MPC’s dir gefallen haben. Vor Allem finde ich deine Stuffing (Speck, Param., Ruccola, usw.) echt gut!
Danke für die Rückmeldung und Anregung!
Keep it low and slow,
Tex
Hallo an Alle,:-)
bei welche Temperatur soll ich die Dinger dann grillen?
Hab einen Weber Gasgrill.
Vielen Dank im Vorraus,
Jürgen.
Der Texaner würde jetzt wohl sagen: “Low and slow…”
Ne im Ernst, ich habe sie bei 120-150°C gegrillt und mit einem Thermometer kontrolliert wann sie 80°C im Kern hatten. Dank der Butter werden die auch alles andere als trocken und ich habe Huhn lieber durch…
Viel Spass damit! Das ist wirklich ein geiles Rezept!
Danke!!!:-)
Habs am Samstag bei 105-115 Grad
Probiert und 1 1/4 Stunden drinnen lassen.
War echt Top!!
Das Einzige was nicht so toll war dass ich nur
2 Muffinbleche hatte und in meinem Grill passen!Das
Ist ein bisschen wenig für 4 Personen die Hunger haben!;-)
Ich hatte das als Vorspeise serviert und noch Burger von nem Weber Rezept nachgereicht!!!;-)))
Dennoch ein tolles Rezept!:-)
Gruß,Jürgen.
Hey
Ich habe sie letztens gemacht und sie waren einfach genial.
So bringt man Huhn auf einen neuen Level
http://barbecuesquad.blogspot.co.at/2013/01/muffin-pan-chicken.html
Ich liebäugel schon lang damit… nur…
Woher habt ihr ne Gusseiserne Muffin-Pan? Ich find einfach keine, nur Teflonbeschichtete, und das will ich meiner Gesundheit nich antun…
Hallo!
Ich sehe da keine Probleme bei der Verwendung von teflonbeschichteten Blechen. Teflon kann dauerhaft bis 300°C eingesetzt werden. Erst jenseits der 400°C zersetzt es sich unter Freisetzung gifitger Stoffe.
Da das Chicken low and slow bei 100-120°C gegart wird ist alles safe…
Probier es aus! Es lohnt sich!