Flank Steak ist eine bliebt Fleisch-Schnitt sowohl in Texas als die ganze Süd-Westen die Staaten. Es wird häufig für Mexikanische Essen, wie z.B: Arrachera, verwendet oder in der Tex-Mex Gerichte wie Fajitas.
Flank Steak ist ein Steak aus den Bauchmuskeln der Kuh zu schneiden. Eine lange und flache Stück Fleisch, ist es zäher als andere Fleischstücke, daher nutzen viele Rezepte feuchten Garmethoden wie Dünsten. Im Video benutze ich Alufolie, um die Feuchtigkeit zu bewahren.
Ich habe meine Flank Steak hier im Video mit eine eigene Version des klassisches Süd Amerikanische Chimichurri Sauce verfeinert.
Hier sind die Zutaten für meine nicht authentisch aber trotzdem leckere Chimichurri Sauce:
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Paprika (Rot Oder Gelb), klein gehackt
- 2-3 Pepperonis, in dünne Scheiben geschnitten
- 1-2 Knoblauch Ziehe, klein gehackt
- ½ El Cumin
- 1 Priese Salz , oder nach Geschmack
- 1 Priese Schwarze Pfeffer, oder nach Geschmack
- 2 El Weisswein Essig
- 3 El Olivenöl
- Saft Von Eine Limmete
- 1 handvoll Frisches Koriander, fein gehackt
- Andere Frische Kräuter Wie Petersilie, Salbei, Usw.
Wer ist der Texaner?
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Erstmal: Das Video ist wieder super. Besonders freue ich mich über die Chimichurri.
Ich bin etwas verwirrt: Zu erst sagst du das Fleisch ist zäh und du schneidest es quer, damit man es überhaupt kaufen kann und am Ende sagst du es sei sehr Zart.
Was ist denn nun richtig
?
howdy Daniel,
du hast aber recht! Wie blöd von mir! Ich meinte das durch das Querschneiden, hat man dann etwas zarteres Fleisch als wann man es einfach so versucht zu essen hattest.
Manchmal will ich mich einfach mal selber in die Hintern treten!
-Tex
hi,
schönes stück fleisch. flank is echt was feines. bei meinem ersten flank hatte ich zuerst ganz das salz und den pfeffer vergessen und es absolut nicht bemerkt, da der geschmack des fleisches so intensiv war, das man es so essen konnte. bei 22€/kg in der metro aber mmn nach massiv überteuert. vor 1,5 jahren haben die das einem für 11€ hinterhergeworfen…..
Hallo Texman.
Was muss ich zu einem deutschen Metzger sagen,wenn ich so
Ein Stückhaben will?
http://www.grillsportverein.de/forum/alles-rund-ums-fleisch/schnittanweisung-fuer-metzger-zum-schneiden-von-flanksteak-141659.html
Hiho Texaner,
danke für das tolle Rezept. Hab es gestern nachgebaut und es war einfach spitze!
Dazu gab es noch gegrilltes Weißbrot mit Sriracha-Butter.
Einfach herrlich!
Hi Taural,
gestern habe ich Dein Rezept in einer Grillpfanne auf dem Herd nachgearbeitet.
Es war Klasse super einfach und gigantisch gut.
Die Tochter meiner Partnerin war satt (Sie mag normalerweise kein Rind) !!!!
Das Fleisch hatte ich spontan von einem Supermarkt in meiner Nähe bestellt ( mit versch. Ausdrucken aus dem Netz und 2er Telefonaten), also keine Ahnung woher es kam.
Das Ergebnis war Butterzart und saftig, guter Geschmack. An Gewürzen nur Meersalz und Pfeffer.
Btw. das ganze für nur 6,40€ /Kg)
900gr + Chimichurri + Salat = 3Personen richtig satt und zufrieden.
Danke
arfa
ps: Auf deiner CD ist das zerlegen einer Sau, geht das auch für ein Rind (American Style)? Nehme auch gerne die nächste CD in Anspruch( wie wahrscheinlich viele andere auch
)