Dalmation Rub ist der bekanntestenen Rub Texas. Es wird meisten für Brishet verwendet aber auch für Beef Ribs, und smoked Steak. Das Rub hat als Basis schwarze Pfeffer und grobes Salz. Zusammen gemischt hat’s wie ein Dalmatiner ausgesehen (schwarze Punkt im weiss) daher die Name “Dalmatien”.
Mein Rezept ist eine Variation eines Rezeptes meines Opas, der fast monatlich ein Brisket gemacht hat. Ich habe es einfach weniger scharf gemacht, und eine seine “geheime Zutaten” nicht erwähnt. Das Rub schmeckt trotzdem gut 
Black Forest BBQ Dalmation Rub
- 3 Essl. Meersalz
- 2 Essl. Pfeffer
- 2 Essl. Paprika, scharf
- 1 Essl. Oregano
- 1 Essl. Knoblauch (trocken, puder)
- 1/2 Essl. Cumin
Du kannst natürlich das Rezept nach deinem Geschmack anpassen, wie alle meine Rezepte, aber denk dran, die Basis Proportionen Salz und Pfeffer soll bleiben, um bei der klassische Rezept zu bleiben.
mein Tipp: kaufe dir ein Kaffeemühle
die um Gewürzen zu bearbeiten
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Hi Tex,
danke das du dir soviel Mühe mit der Seite machst. Ich hab schon einige Sachen von dir nachgegrillt, und bis jetzt hat es mir und meinen Gästen, immer geschmeckt
PS: Du hast den Cayennepfeffer oben vergessen, und du hast auf deiner “Cayennepfefferdose” – “Chillies” stehen. Welches der beiden stimmt den nun?
Viele Grüße aus Niederbayern
hey tex
hab ich gestern gemacht und gleich probiert ich würde da allerdings noch einen EL Rosmarin rein machen des es harmosiert sehr gut zu rind und rundet das allen noch ein bissel ab^^
schöne grüße aus dem nordwesten
Hi Tex,
Machst Du irgendwann mal ein Brisket-Video ?
Nr was hatte Dein grandpa noch im rub?
Best wishes,
TFB
Hey
Ich habe Dalmation vs Chipotle Rub Beef Ribs gemacht.
Beide waren mehr als nur sehr gut.
Den Dalmation Rub habe ich aber eher sehr “basic” zusammen gestellt.
Salz Pfeffer und Cumin
Ich kann nur jedem empfehlen diesen Rub zu testen und auf seinen Geschmack zurecht schneiden.