Carolina Senf Sauce Rezept
Von Veröffentlicht: September 8, 2012
- Vorbereitung: 5 Min.
- Koch-/ Backzeit: 10 Min.
- Fertig in: 15 Min.
Hier das Original Rezept von der "Carolina Senf Sauce"
Zutaten
- 1 Stück Zwiebel klein gehackt
- 1-2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Esslöffel Pfeffer
- 1 Esslöffel Senf Körner, granuliert
- 0,5 Esslöffel Thymian
- 0,5 Esslöffel Ketchup
- 1,5 Esslöffel Worchester Sauce
- 1 Esslöffel Paprika Pulver
- 1 Tasse Senf
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Stück Zitrone hier wird nur der Saft benötigt
- etwas Butter
- 1 Priese Salz
- 0,5 Tasse Weisswein Essig
Zubereitung
- Etwas Butter, Zwiebeln und Knoblauch etwas andünsten.
- Die Gewürze und Senf Körner hinzugeben und verrühren.
- Nun gib den Essig, Ketchup, Honig, Worchester Sauce und den Zitronensaft hinzu
- Als letzte zutat gebt den braunen Zucker hinzu.
- Küche: Amerikanisch
- Schwierigkeit: Anfänger
Ich habe in meine Basic BBQ Sauce Video erwähnt das es in die Staaten mehere Arten von BBQ Saucen gibt, z.B:
- Tomaten-Basiert, dickflüssig und süß
- Tomaten-Basiert, dünnflüssig und Essighaltig
- Mayonaase-Basiert, die Alabama White Sauce
- Senf-Basiert, aus die Carolinas
Meine Honig-Senf Sauce ist zwar gut, aber nicht die klassische Senf Sauce, daher wollte ich euch zeige wie man ein “richtige” Caroline Senf Sauce macht.
Im Video habe zeige ich wie man die Sauce zusammen stellt. Es ist ganz easy und ich glaube ihr wird die Ergebnis mögen. Wie mit alle meine Saucen solltest du die Sauce innerhalb von 2 Wochen verwenden, und natürlich im Kühlschrank aufbewahren.
der Schwarzwald Texaner
Der Schwarzwald Texaner (burgerlicher Name Taural Rhoden) kommt ursprünglich aus Dallas, Texas, wo er die Kunst des Barbeques von klein auf gelernt hat. Seit 2011 gibt er Mühe die Deutschen für amerikansiche Grill Kultur zu begeistern. Gutes Essen, Familie, Freunde und kaltes Bier schätzt er über alles. Er ist der Grunder von Black Forest BBQ.
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http://www.blackforestbbq.tv
Hallo!
Die Soße sieht sehr lecker aus! Eine Frage dazu: Für was ist sie einsetzbar? Ganz normal zum moppen oder nur parallel zum Essen?
Viele Grüße,
radi
howdy Radi,
gute Frage! Die Sauce ist KEIN mopping Sauce und auch nicht für Glace geeignet. Die ist ehe für verzehren auf einem fertiges Gericht wie, z.B: Ketchup.
Danke für die Frage!
Tex
Super Sauce..
Musste ich gleich Kochen.
Ich habe groben Dijon-Senf genommen. Du hast recht es passt zu PP aber durch die Senfnote SUPER zu Rind. Bei FB Maile ich ein Foto..
Viele Grüße Eric
Super Rezept wieder von dir! Für heute habe ich die Cherry – Chipotle gemacht aber das nächste Grillevent startet sicher mit einer extra Carolina Senf- Sauce.
Danke!
Als Tip: wenn man mit Senfkörnern arbeitet (am besten im Mörser klein machen), dann können die anfangs recht scharf und auch bitter schmecken. Das ist bei friwsch gemahlenem Senf normal, da duieser immer etwas reifen muß. Einfach zwei/drei Tage im Kühlschrank ziehen lassen . Ich mach immer die SCM nach Meathead und kann nur sagen das SCM ein MUSS für Pulled Pork ist…erst dadurch wirds richtig “rund”. Diese Version hier werd ich auch mal nachbauen.
Klasse Tipp BBQ Warfare,danke!
und Meathead ist Pflichtlesematerial für jeden
Hallo “Texaner” !!
Im Video gibst du Essig in die Sauce aber beim Rezept fehlt die Mengenangabe inkl. Essig!
Vielen Dank für deine Rezepte – great!!! !
Hallo,
ich hätte mal eine Frage zum Thema US-Senf:
Meathead schreibt etwas von “ballpark style mustard” und “Dijon”. Was Dijonsenf ist, weiß ich ja gerade noch, aber was bitte ist “ballpark-style-mustard”?
Ein “ballpark” ist doch sowas wie ein Baseballstadion, wo ist da die Verbindung zu Senf?
Was meint Meathead damit?
Danke für die Übersetzungshilfe,
Christian
Howdy Christian,
Ball-Park Mustard ist ganz billiges mittelscharfes Senf. Bei Baseball Spiel in die Staaten bekommt man Hot Dogs, und die haben i.d.R. diese billige Senf darauf (eine bekanntem Marke ist “French’s Mustard”)…daher die Name Ball Park = Baseballl Stadium.
Keep it low and slow,
Tex
Habe die Sache gerade nachgebaut und getestet: Echt GENIAAAAAAALLLLLL !!!!!! Geht damit fix in mein “best of” Register!!!!!!!!
Hey ho habe die Sauce heute probiert……lecker sag ich nur…..und TeX deine Videos sind echt klasse…macht Spaß deine Rezepte nachzukochen. Weiter so …….danke
Hi!
Bin durch die Seite Oldmountainbbq auf Deine super Seite aufmerksam geworden..
Eine Frage habe ich (keine Ahnung ob die schon gestellt wurde).
Du sprichst in Deinen Rezepten oft von Kaffeetasse.
Meinst Du damit das amerikanische CUP-Maß oder nutzt Du tatsächlich ne Tasse (da würden die Größen ja variieren)…
Gruß
HH
Howdy HH,
ich arbeite sehr gern mit Proportionen, und daher die “cup” angaben. Wann ich ein cup erwähne kannst du mit 250 gm ausgehen – entspricht fast eine US Cup.
Viele Grüße und danke das du vorbei geschaut hast.
Keep it low and slow,
Tex
Hallo Texaner,
eine Frage wieviel Essig kommt in die Sauce, du hast ihn nicht in deiner Zutatenliste stehen und welchen Essig benutzt du?
Gruß
Manuel
Servus,
die Sauce hab ich gestern für mein erstes PP nachgebaut. Die schmeckt Hammer!
Ich liebe Senf
DANKE