Diese BBQ Sauce ist wirklich eine meine Lieblingssaucen, aber sie ist keine Dipping Sauce. Sie wird ausschlich als Glasur und hauptsächlich für Rindfleisch. Ich habe diese Sauce für die Rinder Ribs bei der Rind Event Zusammen mit Disturbed Cooking in März benutzt, und die Ribs waren innerhalb ein paar Minuten weg.
250 Ml Ketchup
125 ML Kirsch Marmalade
2-4 Chipotle Peppers klein gehackt, mit ca. 2 EL Wasser
Saft aus 1/2 eine Zitrone
2 EL Mollasses
3 EL Brauner Zucker
1 EL Worchester Sauce
1 EL Soy Sauce
1 1/2 EL geraspelte Zitroneschall
1 EL Zwiebel Puder (Ich habe Knoblauch gesagt, aber Zwiebel ist richtig!)
Las die erste drei Zutaten in eine Pfanne zusammen mischen und nach ca. 5 Minuten die andere Zutaten eins nacheinander darunter mischen. Anschliessend in der Kühlschrank lagern. Die Sauce dürfte bis zu zwei Wochen halten.
Wer ist der Texaner?
die neusten Artikeln
Hi,
könntest du bitte noch erklären was Mollasses ist und wo man es bekommt ?
Habe nur das hier gefunden http://de.wikipedia.org/wiki/Melasse
Thx
PS: Immer super videos
Howdy
Mollasses = Melasse= Zucker Ruben-sirup (oder fast so). Man kann das Zeug beim fast alle Bi-Läden finden.
Hope this helps,
Tex
so einge geile sauce, vielen dank!!!!
Hey
Ich habe mir Zuckerrohrmelasse (Flüssig) in der Apotheke besorgt. 600 Gramm 5,95 €.
Gruß
Ralph
my pleasure Hans! Ich hoffe sie dir gefällt.
Danke für die Infos Ralph.
Hi Tex,
ich habe deine Mail für den Beefrub bekommen und jetzt hier das Rezept für die BBQ sauce. Aber auf was muß ich achten wenn ich Beef rips machen möchte? gleiche Vorgehensweise wie bei den normalen Sparrips? Oder 3-2-1 Rips? Danke für ne Antwort!! Du hast ne tolle Seite mit echt tollen Rezepten. Hab schon fast alle probiert.
Gruß
Thomas
Howdy Thomas,
dein Beef Ribs kannst du genau wie die Pork Spare Ribs machen. Es muß nicht 3-2-1 sein, obwohl das werde auch funktionieren. Denk einfach an diese Punkte:
- Silber Haut entfernen
- Rub ein Tag vorher bestreuen (8-12 Std.)
- Low and Slow garen
- Habe kein Angst die Alu-Folie in Einsatz zu bringen
- BBQ-Sauce als Glace verwenden in die letzten 45 Minuten
Alles anderes kennst du von den Ribs video schon. Viel Spass beim Beef Rib Grillen!
-Tex
Hi!
Hab mich heute an der Sauce probiert, (wollte mein neues Habanero-Chipolte-Pulver ausprobieren) war dem Geschmack zufrieden und hab dann noch etwas Bitter-Schokolade drangemacht. Leider in der Menge verhauen.
Schmeckt anschließend NOCH leckerer. Leider nur noch wenig nach Kirschen.
Stehende Ovationen der Gäste!
Anyway, next time I try harder.
Wastel
Howdy Wastel,
ich glaube die Söße könnte sicherlich etwas mehr Schoko vertragen
Es freut mich das trotz dei kleine Mengenprobleme die Gäste dein BBQ für gut gefunden haben!
Keep it low and slow,
Tex
Moin Tex (nochmal)
Da ich doch recht gerne scharf esse hat mir meine Freundin diesen Sommer eine Chilipflanze geschenkt. Schmecken aber irgendwie nicht so toll,sind nur sehr scharf..
Hab deshalb die ganze Ernte mit Buche trocken geräuchert und gemahlen. Ist zwar nicht original aber was solls heute wird mit “Butt Rub”getestet.Giebt Schweinefilet in Bacon hoffe das passt. Deine Soße werd ich die Tage mal mit irgendwas vom Rind testen. Mir schmeckt die eh,wie alles was du machst.
So long & cheers
Hauke
Howdy Hauke (x2)
ich finde die Idee Chilis selber zu züchten und danach zu trocknen echt gut. So was dürfte ganz gut im BGR passen.
Allerdings ich bin mir nicht so sicher wie ein schärfer Cherry Chiptle Sauce schmecken wird. Da müss du mir davon berichten.
_Tex
Servus tex,
Die cherry-chipotle-bbq-sauce is auf jedenfall mehr als ne mop sauce, einfach geil. Heute wieder beefribs gemacht und die sauce wurde auch aufgefuttert.
Gruß fuchs
Moin Tex,
wollte jetzt am Wochenende einen Rinderbraten machen, schön low & slow
Meine Frage: Kann ich diese Sauce auch als Mop Sauce nehmen?
wollte stündlich auftragen bei ca 110 bis 130 Grad,
muss ich was beachten?
LG Niels
Howdy Niels,
ich werde diese Sauce nicht für Rinderbraten benutzen. Probier mal die 6th Street Red and Wet. Von Gewürz und Flüssigkeit, dürfte das besser schmecken.
Keep it low and slow,
Tex
Moin Tex,
lieben Dank für den Tip mit der 6th Street Red and Wet.
Hab es am Wochenende ausprobiert und das Ergebnis war echt super,
Vielen Dank
LG
Niels
Howdy Niels,
klasse das die 6th Street euch gefallen hat!
-Tex