Viele Zuschauer fragen mich was genau ich mit “packed brown sugar” oder “american brwon sugar” meine. Anderen haben mich sogar Vorschlage von mögliche Ersatz Produkte geschikt. In dieses Video zeige ich die packed Brown Sugar wo von ich immer rede und ich probiere drei mögliche Ersatz Produkten.
Wann man kein American Packet Brown Sugar finden kann, ist meine Empfehlung Bio Mascabado, die man beim Bioladen oder Reform Haus sicherlich finden kann. Das heisst dieses Zucker passt perfekt für die folgenden Rezepten:
der Schwarzwald Texaner
Der Schwarzwald Texaner (burgerlicher Name Taural Rhoden) kommt ursprünglich aus Dallas, Texas, wo er die Kunst des Barbeques von klein auf gelernt hat. Seit 2011 gibt er Mühe die Deutschen für amerikansiche Grill Kultur zu begeistern. Gutes Essen, Familie, Freunde und kaltes Bier schätzt er über alles. Er ist der Grunder von Black Forest BBQ.
#
http://www.blackforestbbq.tv
Werde gleich mal nachsehen ob unser bioladen das auch hat.
Habe jetzt schon einige rubs gemacht, und bin mit dem braunen Zucker von real sehr gut gefahren (eigenmarke)
All deine Rezepte sind super lecker, immer weiter so
Schöne Grüße aus NRW
Hi Taural,
was vielleicht noch wichtig zu wissen ist:
Nicht alles was wie brown sugar aussieht ist das auch. Es werden verschiedene Verfahren dafür benutzt. Unter anderem den normalen raffinierten Zucker zu karamelisieren. Mein Rat: Immer die “labels” genau lesen.
Super Bericht!
Danke Yamel! Ich glaube dein Rat ist immer überall anwendbar
Liebe Grüße an dir und Karsten!
Youre the one with the barnis here. Im watching for your posts.
Hi alle miteinander,
Yamel hat recht, zuerst sieht alles gleich oder zumindest ähnlich aus, und ist es dann doch nicht. Neben dem Unterschied, ob er aus Zuckerrohr oder wie in letzter Zeit auch aus den heimischen Zuckerrüben (ggf. auch durch das beschriebene Nachbearbeiten!) hergestellt wird, gibt es die unterschiedlichen Raffinierungsgrade. Auch Rohrzucker kriegt man weiß. Es gibt ihn aber auch als Roh- oder Vollrohrzucker aus dem Bioladen, wie z.B. der Mascobado, der dem amerikanischen Zucker so ähnlich ist. Oder eben in kristalliener Form, der dann an Geschmack wohl noch etwas verloren hat. Aber er riecht auf jeden Fall herrlich. Zum Reinsetzen!
Liebe Grüße aus Berlin in den Schwarzwald
Howdy Wolfgang,
klasse Beitrag! Hertzlichen Dank dafür.
Tex
http://www.passion4food.com/Produkte/Fruehstueck/Billingtons_natural_Zucker/
Hi Texaner
Für alle die etwas mehr Zucker wollen schau doch unter der obebstehende Link nach.
Bruss
Okker
BBQ Juror aus der Schweiz.
Howdy Okker,
danke für den Tipp. Ich finde es gut, dass wir zuverlässige Quellen für brauner Zücker haben!
Ich habe ein paar Biloder von dir aus Gronau. Ich kann dir die per Emial zu kommen lassen.
Keep it low and slow,
Tex
Hi,
den “sandförmigen” amerikanischen Zucker aus dem Video gibt es in Dänemark in jedem Supermarkt
Danke Ingmar. Ich habe mittlerweile auch eine Quelle in Holland gefunden
Keep it low and slow,
Tex
Ich bin auch verzweifelt auf die Suche nach packed brown sugar hier in Nordwestdeutschland. Aus die Schweiz ist der Versand sehr teuer. Vielleicht könnte der Texan seine Quelle in NL verraten?
Falls ihr einen Asia-Laden in der nähe habt könnt ihr es mal dort probieren. Manche haben diesen packed brown sugar
Howdy Maik,
danke für den Hinweiss! WErde ich mal nach schauen, ob es bei uns gibt.
-Tex
Hey Texaner,
I just want to mix my own RUB for the first time and I’m very thankful for your advice with the packed brown sugar. As I’m a lucky guy (sometimes) I have friends here in the near of Frankfurt who can buy at the Army PX.
They brought me two different packed sugar. One light and one dark brown sugar. Is there a big difference with the taste? And which one would you prefer for a RUB?
Thanks for your help
Thomas
Hi Thomas,
the dark brown sugar has an intensive taste – similar to that of molasses. The light brown sugar is still unique but not so heavy in flavor. I would suggest trying a small batch of rub with each to see which appeals to you more.
Keep it low and slow,
Tex
Hi Texaner.
Ist es der von mir an dir gemailte Tip mit dem “bastaardsuiker of bruine suiker” aus NL?
Ansonsten, lohnt es sich so wie so, den o.g. Zucker mal zum Rub mixen zu probieren.
MfG Martin
Schaut mal unter http://www.spiceworld.at die haben sehr viel Zucker auch so sandig nassen vielleicht ist der was?
Hi Texaner,
ich muss erst mal ein großes Lob aussprechen.
Inzwischen habe ich schon viele Videos von dir gesehen und hab jetzt richtig Lust, einiges davon auszuprobieren. Am liebsten die BBQ RIbs
Ich hab jetzt auch mal wegen packed brown sugar gesucht. Kannst du mir sagen ob dieser hier der richtige ist?
http://www.usa-food.de//ShopRite-Pure-Cane-Dark-Brown-Sugar-907-g
Oder ich muss doch anderen Zucker verwenden.
Grüße aus Bayern
Flo
Danke Flo,
jo, das ist der richtiger Art von Zucker!
Danke das du vorbei geschaut hast.
Keep it low and slow,
Tex
Besser ist muscovado sugar, gibs hell oder dunkel.
Hi Tex,
ich hab mir gleich mal den richtigen dunklen Rohrzucker bestellt, mal sehen ob man den Unterschied merkt, am Wochenende gibts wieder 3-2-1 Ribs nach Deinem Rezept, freu mich schon darauf.
Letztens Wochenende gabs Pulled Pork (mit But Glitter Rub) war sehr lecker.
Gemopped habe ich mit Apfelsaft, Apelessig, Worcester, Salz, brauem Zucker und etwas Ahornsirup.
http://dl.dropbox.com/u/6746297/Grillen/PP01.jpg
Zum Pulled Pork empehle ich diesen Cole Slaw, schmeckt wirklich super, wie der beim KFC.
http://www.topsecretrecipes.com/KFC-Cole-Slaw-Recipe.html
Grüße Matthias
Coole Tips, danke dir!
-Tex
Hi Tex,
ich habe hier noch Zuckerrohrsirup. Kann ich das als Ersatz nehmen?
Viele Grüße,
Andy
Howdy Andy,
Zuckerrohsirup ist m.A. etwas zu stark. In deine stelle werde ich eine kleine Teelöffel probieren. Du kannst immer nach oben justieren.
Gibt mir bescheid ob’s geklappt hat.
Tex
Hi Texaner
Was hältst du davon? Ist das geeignet?
http://www.welt-der-gewuerze.com/epages/62120463.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/62120463/Products/%22Muskovado%20Rohrzucker%22/SubProducts/%22Muskovado%20Rohrzucker-0001%22
Gruß
Martin
Hallo Tex,
vielleicht ist der hier ja richtig:
http://www.american-heritage.de/kulinarisches/backzutaten/brauner-zucker.html
Schön Grüße
Frank
moin moin,
der gesuchte zucker ist DIESER hier:
http://www.uslifestyle.de/USA-Backwaren/ShopRite-Pure-Cane-Sugar-Light-Brown-907-g::63.html
nicht ganz billig aber GENAU das original aus den Staaten!
und ich muss dem texaner zustimmen… KEINER der anderen zucker kommt nah an diesen echten packed brown sugar heran!
keep grillin
Pitmaster Franky
Moin aus dem Norden,
ich habs mal mit Palmzucker ausprobiert,teilweise, also hälte Rohrzucker hälfte Palmz. Und jetzt auch mal nur PZ benutzt, hat ne schöne Karamelnote ,ist nicht ganz so süß wie Rohr oder normaler Zucker.
Die Textur ist zwar feinkrümelig,klebt aber bei leichtem druck zusammen.
Ich habs bei Marktkauf bekommen,gibts aber auch im Asia-Laden
Beste Grüße aus Buxtehude!
Henning
Ey junge…
…echt gschmackige (wie wir hier in der steiermark sagen) rezepte!!!
…hab bei einem steifzug beim kreißler einen zucker gefunden der deinem zucker sehr ähnlich ist. er nennt sich gelber zucker und ist von “wiener zucker” erhältlich. er ist leicht malzig vom geschmack und auch patzig!!!
…lg sevi
werde den zucker von mauisu mal probieren und berichte dann wie er ist… lg Robert