Viele Zuschauer fragen mich was genau ich mit “packed brown sugar” oder “american brwon sugar” meine. Anderen haben mich sogar Vorschlage von mögliche Ersatz Produkte geschikt. In dieses Video zeige ich die packed Brown Sugar wo von ich immer rede und ich probiere drei mögliche Ersatz Produkten.
Wann man kein American Packet Brown Sugar finden kann, ist meine Empfehlung Bio Mascabado, die man beim Bioladen oder Reform Haus sicherlich finden kann. Das heisst dieses Zucker passt perfekt für die folgenden Rezepten:

Basic BBQ Sauce & Basic BBQ Rub

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19 Responses to “BBQ Basics: Brown Sugar Tests”

  1. Alex
    18 Mai 2011 at 19:15 #

    Werde gleich mal nachsehen ob unser bioladen das auch hat.
    Habe jetzt schon einige rubs gemacht, und bin mit dem braunen Zucker von real sehr gut gefahren (eigenmarke)
    All deine Rezepte sind super lecker, immer weiter so

    Schöne Grüße aus NRW

  2. Yamel
    18 Mai 2011 at 20:01 #

    Hi Taural,
    was vielleicht noch wichtig zu wissen ist:
    Nicht alles was wie brown sugar aussieht ist das auch. Es werden verschiedene Verfahren dafür benutzt. Unter anderem den normalen raffinierten Zucker zu karamelisieren. Mein Rat: Immer die “labels” genau lesen.
    Super Bericht!

  3. der Texaner
    21 Mai 2011 at 22:05 #

    Danke Yamel! Ich glaube dein Rat ist immer überall anwendbar :-)
    Liebe Grüße an dir und Karsten!

  4. Coltin
    10 Juni 2011 at 05:47 #

    You’re the one with the barnis here. I’m watching for your posts.

  5. Wolfgang
    22 Juni 2011 at 12:03 #

    Hi alle miteinander,
    Yamel hat recht, zuerst sieht alles gleich oder zumindest ähnlich aus, und ist es dann doch nicht. Neben dem Unterschied, ob er aus Zuckerrohr oder wie in letzter Zeit auch aus den heimischen Zuckerrüben (ggf. auch durch das beschriebene Nachbearbeiten!) hergestellt wird, gibt es die unterschiedlichen Raffinierungsgrade. Auch Rohrzucker kriegt man weiß. Es gibt ihn aber auch als Roh- oder Vollrohrzucker aus dem Bioladen, wie z.B. der Mascobado, der dem amerikanischen Zucker so ähnlich ist. Oder eben in kristalliener Form, der dann an Geschmack wohl noch etwas verloren hat. Aber er riecht auf jeden Fall herrlich. Zum Reinsetzen!

    Liebe Grüße aus Berlin in den Schwarzwald

  6. der Texaner
    22 Juni 2011 at 18:05 #

    Howdy Wolfgang,
    klasse Beitrag! Hertzlichen Dank dafür.
    Tex

  7. okker
    6 August 2011 at 10:15 #

    http://www.passion4food.com/Produkte/Fruehstueck/Billingtons_natural_Zucker/

    Hi Texaner
    Für alle die etwas mehr Zucker wollen schau doch unter der obebstehende Link nach.
    Bruss
    Okker
    BBQ Juror aus der Schweiz.

  8. der Texaner
    6 August 2011 at 12:16 #

    Howdy Okker,
    danke für den Tipp. Ich finde es gut, dass wir zuverlässige Quellen für brauner Zücker haben!

    Ich habe ein paar Biloder von dir aus Gronau. Ich kann dir die per Emial zu kommen lassen.

    Keep it low and slow,
    Tex

  9. Ingmar
    30 August 2011 at 11:10 #

    Hi,
    den “sandförmigen” amerikanischen Zucker aus dem Video gibt es in Dänemark in jedem Supermarkt :-)

  10. der Texaner
    30 August 2011 at 20:57 #

    Danke Ingmar. Ich habe mittlerweile auch eine Quelle in Holland gefunden :-)
    Keep it low and slow,
    Tex

  11. John
    2 September 2011 at 08:52 #

    Ich bin auch verzweifelt auf die Suche nach packed brown sugar hier in Nordwestdeutschland. Aus die Schweiz ist der Versand sehr teuer. Vielleicht könnte der Texan seine Quelle in NL verraten?

  12. Maik
    18 September 2011 at 15:52 #

    Falls ihr einen Asia-Laden in der nähe habt könnt ihr es mal dort probieren. Manche haben diesen packed brown sugar :)

  13. der Texaner
    28 September 2011 at 15:02 #

    Howdy Maik,
    danke für den Hinweiss! WErde ich mal nach schauen, ob es bei uns gibt.
    -Tex

  14. thomas
    23 November 2011 at 16:24 #

    Hey Texaner,

    I just want to mix my own RUB for the first time and I’m very thankful for your advice with the packed brown sugar. As I’m a lucky guy (sometimes) I have friends here in the near of Frankfurt who can buy at the Army PX.
    They brought me two different packed sugar. One light and one dark brown sugar. Is there a big difference with the taste? And which one would you prefer for a RUB?

    Thanks for your help

    Thomas

  15. der Texaner
    23 November 2011 at 18:02 #

    Hi Thomas,
    the dark brown sugar has an intensive taste – similar to that of molasses. The light brown sugar is still unique but not so heavy in flavor. I would suggest trying a small batch of rub with each to see which appeals to you more.
    Keep it low and slow,
    Tex

  16. RamJam
    4 Februar 2012 at 14:08 #

    Hi Texaner.
    Ist es der von mir an dir gemailte Tip mit dem “bastaardsuiker of bruine suiker” aus NL?

    Ansonsten, lohnt es sich so wie so, den o.g. Zucker mal zum Rub mixen zu probieren.

    MfG Martin

  17. BBQ Bubu
    27 April 2012 at 12:05 #

    Schaut mal unter http://www.spiceworld.at die haben sehr viel Zucker auch so sandig nassen vielleicht ist der was?

  18. Florian
    15 Mai 2012 at 09:34 #

    Hi Texaner,

    ich muss erst mal ein großes Lob aussprechen.
    Inzwischen habe ich schon viele Videos von dir gesehen und hab jetzt richtig Lust, einiges davon auszuprobieren. Am liebsten die BBQ RIbs ;)

    Ich hab jetzt auch mal wegen packed brown sugar gesucht. Kannst du mir sagen ob dieser hier der richtige ist?
    http://www.usa-food.de//ShopRite-Pure-Cane-Dark-Brown-Sugar-907-g

    Oder ich muss doch anderen Zucker verwenden.

    Grüße aus Bayern
    Flo

  19. der Texaner
    15 Mai 2012 at 21:32 #

    Danke Flo,
    jo, das ist der richtiger Art von Zucker!
    Danke das du vorbei geschaut hast.
    Keep it low and slow,
    Tex


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