Beef Ribs sind ein Texas BBQ Klassiker. Ich kann ganz gut erinnern wie komisch ich Baby Back Ribs gefunden habe, als ich die ersten mal mit 8 Jahre probiert habe, weil ich bis dahin nur Beef Ribs kannte.
In Texas sind wir nicht so die Fans von süßes BBQ, aber ich habe ein sehr süße BBQ Sauce in diese Rezept benutzt, weile Viele Menschen es lieber haben.
Die BBQ Sauce was ich in diesem Video verwendet habe ist die Cherry Chipotle BBQ Sauce, welche perfekt zum Ribs passt.
Das Rub ist ein neuem Rub und hier ist das Rezept:
Chipolte Beef Rib Rub
- 3 Essl. grob gemahlen Schwarze Pfeffer
- 3 Essl. grobes Meersalz (oder Koscher Salz)
- 2 Essl. Chipolte Puder (habe selbst geräuchert Jalapenos gemahlen, oder du kannst dir so eine Dose
Kaufen)
- 2 Essl. Brauner Zucker
- 1.5 Essl. Zwiebel Puder
- 1.5 Essl. Paprika/ Cayenne
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Hi Texaner,
das sieht mal wieder richtig Klasse aus. Das wird auf jeden Fall nachgemacht. Kannst du grob schätzen, wie lange die Beef Ribs im Smoker waren?
Wie lange hast du denn gesmoked? Nur in der Anfangsphase wie bei 3-2-1?
Danke für das tolle Viedo,
noob
Howdy Noob,
die Ribs waren ins Gesamt ca. 6 Stunden drauf.
Keep it low and Slow,
Tex
Howdy Texaner!
Zunächst einmal möchte ich ein ganz dickes Lob loswerden! Deine Seite und vor allen Dingen Deine Videos und Rezepte sind einfach Klasse!!!
Ich habe mir alle Videos bereits mehrfach angeschaut und auch einige Rezepte nachgegrill.
Es war einfach großartig!!!
Ich liebe amerikanisches BBQ. Es erinnert mich an meine Schulzeit, als ich an einem Schüleraustausch teilnehmen durfte. Ich hatte damals (vor 18 Jahren!) die Gelegenheit gehabt zwei Monate in El Paso zu verbringen. Noch heute habe ich, dank facebook, Kontakt zu meiner Gastfamilie.
Könntest Du nicht mal ein Video bzw. Rezept für TexMex-Food, evtl. ein original Chili con Carne hier einstellen?
Das würde mich wahnsiing freuen.
Liebe Grüße aus dem Rhein-Main-Gebiet
Dietmar
howdy Dietmar,
ach ich kenne El Paso! War 2 Jahre dort
Cool, dass du auch da warst – Meilenweite Unterschied zum Deutschland!
Also, Tex Mex steht definitiv auf die Menü – Pulled Chicken, Quessedillas vom Grill, Quevos Rancheros, usw.
Ich habe bereits ein Chili Folge gedreht, und ich wollte die zum Herbst Anfang freischalten.
Danke für die Vorschläge, ich sehe wir sind schon auf die gleiche Wellenlänge!
Tex
Yeeha!!!
Vielen Dank für die schnellle Antwort! Ehrlich gesagt habe ich nicht so schnell damit gerechnet
Die Unterschiede sind wirklich meilenweit – Gott sei Dank!!! Man will ja schließlich auch mal etwas Anderes erleben
Vom Wetter her ist es ja praktsich schon Herbstanfang. Du kannst die Folge von mir aus ruhig schon reinstellen
Gib mir bitte Bescheid, wenn es so weit ist, damit ich es auch nicht verpasse!!!
Didi
Howdy Didi,
ich gebe die Newsletter Abonnenten sofort bescheid bei (fast) jede neue Folge. ICh werde auf jeden Fall die Chili Folge bekannt geben
-Tex
I´m lokking forward to!!!!!!
Hey Texaner,
deine Homepage ist echt super!
.
Ein guter Freund und ich haben im letzten Jahr das Smoking für uns entdeckt. Er hat einen Smoker selbstgebaut und wir haben inzwischen einige Köstlichkeiten gezaubert
Du verwendest in deinem Video den Weber Smokey Mountain, bist du zufrieden mit diesem Smoker? Ich hatte mir überlegt mir den zuzulegen.
Hody Ben, ich bin mit das WSM ganz zufrieden. Es erfüllt meine Erwärtungen und ist perfekt für meine Zwecken. Es hat allerdings nicht all zu viel Platz wie ein grösse Anhängeer, aber ich mache kein Caterings. Kannich nur für private Zwecke empfelen.Tex
Hallo,
ich habe letztes Wochenende mal die Beefribs ausprobiert. Die Mobsauce war ja sooo gut. Nur leider war das Fleisch zäh. Ich hatte mich mal kurz verplappert und ruck zucl war mein Smoker auf 170C. Denkst du es la da dran, und kann man Beefribs nach der 3-2-1 Methode machen?
Hey Tex,
danke für die schnelle Antwort
.
.
Ja der große Smoker steht bei meinem Bekannten und ich wollte einfach einen Grill damit ich auch zuhause etwas leckeres zubereiten kann. Und direktes Grillen find ich inzwischen fürchterlich alles wird so schnell trocken, ausserdem liebe ich einfach den Rauchgeschmack
Auf die Chili Folge freue ich mich auch schon!
Ben
Howdy Daniel,
Ich denke das Temp Ausreißer hätte ein Einfluss auf dem Fleisch gehabt. Das 3-2-1 Methode geht bei Beef Ribs genau so gut wie bei Schwein.
-Tex
PS: sorry für die verspätete Antwort, bin letze Woche in Ausland gewesen.
So , die 3,6 kg beef ribs sind auf dem Grill
Bilder gibt’s dann auf meiner Facebook Seite.
Gruß Steffen Hemmann
Howdy Hemmann,
die Bilder sahen echt gut asu! Tolle Leistung!
-Tex
Hallo zusammen,
woher bekommt ihr eure Beefrips? Ich lauf mir hier in der Gegend nen Wolf und finde sie trotzdem nicht! Alle belächeln mich nur und sagen sie hätten soetwas nicht! Bitte um Hilfeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!
Gruß Bernd
Hi Bernd,
ich habe auch rumfragen müssten bis ich einen Metzger gefunden habe, der sich mir Beef Ribs verkaufen könnte. Meine Erfahrung nach, wir die meisten Beef Ribs als Abfall gesehen -deswegen sind die vergleichsweise günstiger. Aber bleib dabei, du werdest sicherlich beim irgend einem Metzgerei fündig. Alternativ kannst du bei Metro vorbei schauen.
Happy Hunting
Tex
Hey,
freude PUR…naja zurück zum Thema…habe gleich 5kg bestellt, weil die Ribs einfach geil ausehen….und gezahlt habe ich auch nur 25€! Also wirklich günstiger als Schweineribs! Aufjedenfall wird morgen gesmokt und Bilder werden folgen!
ich habe sie gefunden!!! War wie Weihnachten und Ostern zusammen!! Ich glaube kleine Kinder fühlen sich vor einem Süßigkeitenregal genau so, wie ich mich beim Metzger fühle
Gruß Bernd
Moin,moin
wie scharf ist das rub und die sauce? Ich mag es zwar schon gern scharf, meine Frau und Kinder aber nicht…..
Kannst du noch was anderes empfehlen
Howdy Astrafan,
das Chipotle BBQ Rub ist vielleicht etwas scharf, daher schlage ich das Butt Glitter Rub . Die Basic BBQ Sauce dürfte auch für Kinder passend sein.
Keep it low and slow,
Tex
Hey Tex,
absolut super Seite
Finde die Rezepte sau gut und vor allem: simpel, einfach und symphatisch erklärt. Macht richtig Spaß sich die Videos anzuschauen. Und das ganze auch noch aus meiner Heimat, dem schönen Schwarzwald
Kommen für dieses Jahr auch neue Vids raus? Würd mich riesig freuen.
Viele Grüße aus Spanien, take care
Howdy Texaner!
Deine Beef Ribs sehen wirklich verdammt lecker aus und man kann sie fast riechen
Aber jetzt meine Frage:
Macht ihr Texaner nicht auch Rinderbrust im Smoker?
Hab sie neulich im Fernsehen gesehen und ich muss schon sagen das ist wirklich ein geiles Stück Fleisch für richtige Männer.
Vielleicht zeigst du uns ja mal wie das richtig funktioniert?
Bis dahin liebe Grüße aus Österreich
Markus
Howdy Markus,
du sprichst von Beef Briket, das Texas sonder BBQ GErricht. Es ist einfach toll, und ich habe vor ein Video darüber zu machen.
Danke für deine Kommentar und Anregung!
Keep it low and slow,
Tex
Hallo
Ich tauche gerade in die Welt des BBQ ein und bin begeistert.
Als Erstes habe ich mich an Ribs gewagt und sie waren himmlich.
Schweineribs und Kalbribs, die zart wie Butter waren.
Gewürzt mit Lemon Pepper Rub und Basicsauce aus Tomatenketchup.
Kann man nur empfehlen.
Uwe
Howdy Uwe,
ich freue mich, dass du gute Erfahrung mit dem Ribs und die Sauce gemacht hast. BBQ ist meistens nicht so schwer wie man am Anfang vielleicht denkt, aber es fördert Erfahrung. Du bist dabei die Erfahrung zu sammeln und das ist klasse!
Keep it low and slow,
Tex
Howdy,
könnte man anstatt Chipotle Pulver auch “Tabasco Chipotle” verwenden?
Da es flüssig ist, könnte damit das Grillgut bepinselt werden und der Rub hält schön
Bin überfragt
LG Niels und danke für Deine Seite
Wann du kein Chipotle Puder bekommst, lass das mit dem Tabasco, es werde nicht nicht klappen. Aber es ist nicht schlimm wann du kein Chipotle findest, das Rezept wird trotzdem funktionieren.
Keep it low and slow,
Tex
Hi,
erstmal ein Lob für die tolle Seite. Habe vor kurzem schon deine Schweinerippchen gemacht und es war ein voller Erfolg. Alle waren begeistert.
Jetzt zu meiner Frage. Ich habe heute überraschenderweise Rinderrippchen bekommen. Kannst Du die auch mit dem Basic Rub und der Basic BBQ Sauce empfehlen?
Viele Grüße,
Henning
Howdy Henning,
das klappt auf jeden Fall.
Keep it low and slow,
Tex
Hey hello Texaner
aber es war nicht soo Zart wie Dein Ripp ……
Ich grüße dich aus dem Raum Heilbronn
Also ich bin der totale Anfänger und habe mir echt einen Smoker zugelegt weil es mich schon immer interessiert hat. Also aller erstes möchte ich mich danken das du soo eine tolle Seite hast , Dir die ganze arbeit machst und uns German Boys etwas bei bringen kannst DANKE!!
Nun aber zu meiner Frage was habe ich FALSCH gemacht
Also ein guter Freund von mir züchtet Angus Rinder .. davon habe ich mir ein ein ganz tolles Stück Rip zu schneiden lassen naja es waren zum schluss doch 4 Große
Hab dann die Silber Haut abgezogen so wie du alles beschrieben hast ,,,,
soo meine SMoker eine ganz billige Version auf geheizt auf knappe 150 grad und dann auf die 105-115 grad laufen lassen also insgesamt ca 13 std es war echt lecker an zu schauen echt tolle Farbe und auch eingestrichten mit der Soße ……
was habe ich falsch gemacht HILFE HELP
Mister Smoker-KIng der Texaner ….. Gruß Uwe der Böttinger
Howdy Uwe,
das kann an vielen Gründen liegen: FLesichqualität, Temperatur Auschwänkungen, Kern Temperatur zu hoch, usw. Wann du wegen die Saftigkeit dein Ribs sorgen machst, kannst du immer auf Alufolie zurück greifen – wie bei 3 2 1 Ribs.
Keep it low and slow,
Tex
hallo Texaner
Ich danke Dir für die Antwort und sag mal ganmz frech ok das war das Fleisch und nicht meine Smoker kunst
Hört sich besser an grins nun ja Anfänger halt grüßle in den Schwarzwald
Hi,
hab leider Probleme mit meinem Q die Temperatur soweit runter zu kriegen. Funktioniert Deine Quick and Dirty Variante auf bei den Beef Ribs?
Gruß,
Sascha
Howdy Sascha,
ja, in Prinzip wird die Methode auch beim Rinder Ribs klappen….allerdings muss man beachten wie viel Fleisch darauf ist, und ggf. die Zeiten justieren.
-Tex
PS: ein Temp – Kontrolle Video kommt in August
Quick And Dirty hat super geklappt. Bilder gibt’s auf FB.
Danke Sascha! Habe die Bilder so eben gesehen
nice!
-Tex
Gutes Rezept und Idee statt vom schwein die vom rind^^
aber mal was anderes tex^^ könntest du mal etwas mit rinder brust (Brisket) machen? währe echt super
danke
und viele nette Grüße aus dem osnabrücker land
Hi Tex, bei uns im Ruhrgebiet ist es echt schwierig Beef Rips zu bekommen. Meistens werden die Rippen abgeschält, bis nur noch die Rippenknochen übrig sind. Wird für Suppenfleisch verwendet, so die Aussage der Metzger. Ich wills jetzt nochmal bei einer türkischen Metzgerei versuchen.
Es wäre echt super, wenn deine User auch ihre Quellen posten würden. Oder ist das ein Geheimnis?
Gruß
Andreas
In Wesel gibt’s einen Metzger, der die auf Bestellung “anfertigt”.
Danke Sascha, hast du eine Adrersse?
gerne per mail obab1@gmx.de
Hi Tex ich habe bei mir auch in der Gegend Probleme beef rips unter diesen namen zu bekommen, die rippen die ich bist jetzt gesehen habe sind flache rippe bzw querrippe aber da habe ich die Finger von gelassen, weil sie auf dem Knochen eine Ca 5 cm dicke Schicht fett und Fleisch abwechselnd gehabt haben deshalb bin ich ein wenig verunsichert und vorsichtig. Mfg Benni
Hallo Texaner,
das Rezept ist der HAMMER!. Ich habe es jedoch leider im Ofen machen müssen. Das nächste mal kommt der Grill zum Einsatz!!!
Das macht Luist auf mehr. Die nächsten Ribs habe ich schon bei meinem Metzger bestellt.
Gruß Emin
Hey
Habe vor kurzem ein Vergleichsgrillen gemacht.
Dalmation vs Chipotle Ribs
Geschmeckt haben beide sehr gut.
Allerdings finde ich das Salz und Pfeffer mit etwas Curmin auf Rind ausreichend ist.
http://barbecuesquad.blogspot.co.at/2012/11/dalmation-vs-chipotle-beef-ribs.html
Beef Ribs sind echt selten anscheinend. Bei unserem Rewe City in Düsseldorf auf der Rethelstrasse habe ich wirklich gute gefunden. Werde mir vom Metzger dort auf jedenfall öfters welche bestellen und richtig günstig sind sie auch.
Mfg
yähhhye,
morgen wird die BBQ -Session mit Beef Ribs begonnen! Gerade meine Ribs abgeholt, freu mich schon!
bb ihr und n gutes neues noch allen!
na dann gut Glüht! keep it low and slow! -Tex
Hallo Tex
deine seite gefällt mir echt sehr gut. möchte demnächst mal die beef ribs ausprobieren. unter welchem namen bekommt man die beim fleischer? liebe grüße von der elbe
Howdy Frithjaf,
Beef Ribs werden sind so ähnlich wie Schweine Ribs, daher kannst du Ihn nach “Schall Ribs” oder “die Hoch Ribbe” fragen. Es könnte sein das er damit kein Erfahrung hat (ist ja nicht üblich hier in Deutschland) aber wann du ihn erklärest, dass die ähnlich wie Pork Ribs sind, sollte er das verstehen. Wann wer es nicht versteht, suchst du am besten einen Neuen aus.
Keep it low and slow,
Tex
Hallo Tex
Habe es beim Fleischer probiert, aber der konnte mir nicht weiter helfen.. Ich habe nun die Beef Ribs bei clickandgrill bestellt und bin mal gespannt… werde berichten wie sie waren.. liebe grüße
Hi
Ich habe wieder mal einen Versuch mit Beef Ribs gemacht.
Habe mir ein Art Pesto gemacht.
Einfach genial…sollte man unbedingt mal probiert haben
http://barbecuesquad.blogspot.co.at/2013/02/pesto-beef-ribs.html
See ya
Mein Metzger sagt das die einfach ” flache Rippe ” heissen und liegt meistens beim Suppenfleisch und / oder werden als solches verwendet. Selten das man große Stücke bekommt.
Hi Tex,
was für eine Flüssigkeit kannst empfehlen bei der 3-2-1 Methode mit Beef Ribs . Wie bei Schweinerippchen oder nimmt da was anderes ?