Gebackene Makkaroni mit Käse-Sauce (oder wie wir Amerikaner sie nennen: “Mac & Cheese“) ist eine klassische BBQ-Beilage. Egal aus welcher BBQ Region man kommt, „Mac & Cheese“ gehört zu dem BBQ-Tagesprogramm.
Hier ist ein einfaches und authentisches Rezept für „Mac & Cheese“ von meiner Oma (“Granma Patty“). Im Gegensatz zu den „BBQ-Baked-Beans“, sollte man diese Beilage in der Küche und nicht auf dem Grill machen.
Die Käse-Sauce:
1/4 Packung Butter (danke Mr. Hog und Illu)
3-4 EL Mehl (immer einen Löffel zugeben, bis die Basis-Sauce dick ist)
1 TL Cayenne-Pfeffer (Paprika oder Chili Puder)
1 EL weißer Pfeffer
500 ml kalte Milch
250 g Gouda-Käse
250 g. Gruyère-Käse
250 g Cheddar-Käse
1 TL Salz
a pinch of Paniermehl
a pinch of Rub
Das hier ist ein gutes Basic-Rezept, aber man kann es z.B. durch Musskatnuss oder andere Käse-Sorten ergänzen. Falls ihr „Mac & Cheese“ noch nicht kennt, schlag ich vor, dass ihr dieses Rezept ausprobiert.
UPDATE: Leser Bilder
von Grushi, aus dem GSV Forum (10. Bild von oben, ich finde die Idee mit dem Bacon am Rand super cool)
von Silkmountain, aus dem GSV Forum
keine ähnlichen Beiträgen gefunden. Hast du die BBQ Basics schön gesehen?.
Wer ist der Texaner?
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Servus,
das ist eine Mehlschwitze (auch Einbrenne oder Roux)das ist eine Möglichkeit zum Binden von Suppen oder Saucen. Man unterscheidet zwischen einer hellen und einer dunklen Mehlschwitze.
“Oh´man bin ich gut”
Das ist ja eine gewaltige Kalorienbombe.
Die wird am Sonntag auch gemacht.
Gruß Reinhold
Danke Reinhold, jetzt bin ich auch schlauer gewordern
Hab die Nudeln gerade in den Ofen geschoben und hab jetzt schon ein schlechtes Gewissen.
Freu mich trozdem
man braucht kein schlechtes Gewissne zu haben wenn es schmeckt
VG,
Tex
Habe ich heute auch gemacht, war sehr lecker.
Mit 500 g Nudeln kommt man gut hin mit der Menge Soße.
Dazu gabs noch ein paar Moink Balls, die wollte ich auch mal ausprobieren.
Alles sehr lecker.
Großes Kompliment und Dankeschön von mir für die ganze Arbeit die Du Dir mit dieser Webseite machst und den ganzen Videos. Für mich als BBQ Anfänger sehr hilfreich und gut.
LG,
Ballerstaller
Howdy B.,
Es freuet mich, dass du die Rezepten gut findest und noch mehr freuet es mich zu wissen, dass ich dir und dein Einsteig in BBQ etwas Hilfen könnte.
Vg,
Tex
Howdy!
mal ne Frage.
Reicht sone Ladung für 4 Personen ?
Und weiviele Nudeln muss ich dann nehmen?
gruß
schoschus
Howdy Schoschus,
das Rezept passt für 4-6 Personen (die Portion Große ist entsprenchend kleiner bei 6). Ich werde 350-400 gm trocken Nudeln vorbereiten.
Nun wünsche ich dir viel Spaß beim Kochen!
-Tex
Servus,
ich habe dein MAC & Cheese Rezept schon mehrfach nach gekocht. Heute war es wieder mal soweit und ich habe mal nicht nur Cheddar und Gouda benutzt sondern ca. 200g Räucherkäse (oder auch Schinkenräucher) benutzt.
Der Hammer !!
Kann ich absolut empfehlen, der Rauchgeschmack des Käses kommt gut durch und macht noch mehr Appetit auf BBQ.
Ansonsten möchte ich mich bei dir für deine Rezepte bedanken, von denen mittlerweile einige einen Stammplatz in meinem Kochbuch haben.
gruß,
Hetti
Howdy Hetti,
das ist ‘ne verdammt gute Idee. Ich werde sie sicherlich aus probieren. Danke für dein Kommentar!
Keep it low and Slow,
Tex
Hey Tex!
Das ist wirklich ein großartiges Essen.
Wenn man sich deine Videos anschaut, kann man den Sommer kaum erwarten!
Freu mich schon auf die nächsten Videos!
Ach ja, mac and cheese mit etwas mehr Schärfe und ein bisschen blue cheese… auch sehr gut.
Best!
Howdy Texaner,
hab schon öfters Mac & Cheese gemacht, aber dieses Rezept ist der Hammer ! Ein Glass auf Oma Patty, ich könnte die Soße eigentlich auch so essen, erst hab ich gedacht die ist zu dick geworden aber das macht es, anscheinend gerade aus !
Mach weiter so und ich werde berichten wie die Mac & Cheese bei der Grillfeier angekommen sind !
Grüße aus Franken
Servus Peter! Ich glaube Oma werde glücklich sein wann sie wüsste, dass ihr Rezept nich weiter geschätzt wird!
Dank Peter,
Tex
ich wollte mal wissen was man statt cheddar für ein käse nehmen kann
gruß aus berlin
Howdy Elijah,
wann ich kein Cheddar finden kann, nutze ich i.d.R. Emmentaler -schmeckt überhaupt nicht wie Cheddar, aber ich möge den Geschmack. Ich habe mit alte Gouda Tests gemacht (12 Monate oder älter) und es passt vom Geschmack, leider schmilzt es nicht so gut.
-Tex
Hallo Tex,
morgen habe ich 20 Verwandte zuhause und was macht man im November??
Natürlich grillen! SpareRibs, BBQ-Chicken und Bacon Bombs, dazu erstmals auch Mac&Cheese.
Frage: Kann man M&C auch am Abend vorher zubereiten und dann am nächsten Tag im Ofen überbacken?
Beste Grüße vom Niederrhein!
Janno
Hey Janno,
ja, ein Mac & Cheese Kannst du vorher machen und im Offen danach warm machen.
Viel Spaß und gut Gluht!
Keep it low and slow,
Tex
Hi Tex,
habe heute zum 2ten mal Deine Mac&Chees gemacht, Hammer. Alle waren mehr als begeistert. Mache es in den 0,7 Töpfen mit Bacon ausgelegt. 4Steine Oben 2Steine unten. Deine Rezept reicht um 3 kleine Döpfe zu füllen. 400g trocken Nudeln. Als Beilage reicht es hier für 6 Personen. (Rezept passt auch gut in 4,5qt)
lg Marco
Howdy Marco,
das freuet mich dass alles so gut bei dir geklappt hat! Danke für die Details zu deinem BB, das ist wertvolle sInfo für Leute die so etwas planen. Danke dir!
Keep it low and slow,
Tex