Gemüsespieße sind eine leckere Ergänzung zu ihren Grill- und BBQ-Spezialitäten. Sie sind einfach herzustellen und machen nicht nur Vegetarier glücklich.

Ich nehme eine Reihe von unterschiedlichem Gemüse, damit die Spieße etwas interessanter werden:

  • Aubergine
  • Zucchini
  • Zwiebeln
  • Paprika (in allen Farben)
  • Champignons
  • Kirsch-Tomaten

Du kannst natürlich auch anderes Gemüse wie z.B: scharfe Chilis, Artischocken-Herzen, Mais und Knoblauch nehmen. Mach die Spieße ganz nach deinem eigenen Geschmack, denn es ist vor allem die „Green Sauce“, die die Spieße richtig lebendig machen.

Meine „Green Sauce“ besteht aus folgenden Zutaten:

½ Kaffeetasse Olivenöl (etwa 125 ml)

1 Knoblauchzehe

1 handvoll glatte Petersilie (fein gehackt)

1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 EL Meersalz (oder mehr, je nach deinem Geschmack)

3 EL Vegeta Gemüsebrühe

Alles zusammen mit einem Pürier-Stab (oder in ein Blender) mixen und die Sauce ist fertig!

Beim Grillen sollten die Gemüsespieße „trocken“ auf den Grill kommen – also nicht vorher marinieren. Erst nach dem die Spieße fertig sind, sollte man die „Green Sauce“ darauf pinseln.

Ich bepinsel meine Spieße immer zwei Mal: einmal wenn sie gerade vom Grill kommen und ein zweites Mal nach mindestens 15 Minuten bzw. kurz bevor sie serviert werden.

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12 Responses to “Gemüsespieße”

  1. skonzo
    2 Juli 2010 at 10:09 #

    Hoert sich lecker an.
    \Nur die Gemuesebruhe wurde ich weglassen. Habe frueher viel damit gemacht.
    Und musste feststellen das alles immer irgendwie gleich geschmeckt hat.
    Nun, da ich davon abgekommen bin freue ich mich ueber das mehr Geschmack der eigendlichen Gewuerze. Soll keine Kritik sein nur zum nachdenken…

    Freu mich schon auf die weiteren Videos ;-)

  2. der Texaner
    2 Juli 2010 at 10:30 #

    Howdy skonzo,
    es ist gut, dass du es ansprechest. Meine Frau und ich habe ein laufende Diskussion darüuber. Ich teile deine Meinung mit, dass es kein größe Beitrag bzgl geschmack macht. Meine Frau ist aber überzeugt, dass es wohl ein Unterscheid machts…und das Vegeta ist die Beste Boullion dafür ist.
    Danke für dein Kommentar! Ich find’s cool das du dich gemeldet hast…und das du meine Meinung vertretest! :-)
    Viele Grüße,
    Tex

  3. Bernte
    13 Juli 2010 at 22:48 #

    Hiho,

    habe unseren Gästen heute Gemüßespieße mit “grüner Soße” angeboten, der Absatz war reißend. Hatte für die Vorspeise eine frische Gemüßebrühe zubereitet, so dass für die Spieße etwas über war. Für meinen persönlichen Geschmack ist jedoch ein Esslöffel Salz absolute Obergrenze.

    Gruß,
    Bernte

  4. der Texaner
    14 Juli 2010 at 07:02 #

    Klasse gemacht, Bernte! Ich freue mich dass du das Rezept probiert hast.

  5. Janno
    17 Juli 2010 at 10:07 #

    Hallo,
    heute nachmittag sind mal wieder 8 Erwachsene und 9 ! Kinder bei uns zum Grillen, darunter auch viele Vegetarier.
    Ich habe diese Gemüseschale eines namhaften Kugelgrillherstellers; da ich keine Lust habe, Spiesse herzustellen, werde ich das Gemüse indirekt in der Schale garen und dann mit Green Sauce bepinseln; inzwischen habe ich auch einen türkischen LAden gefunden, der Vegeta anbietet. Echt klasse, die Sauce!
    BEste Grüße vom Niederrhein,
    Janno

  6. der Texaner
    17 Juli 2010 at 11:20 #

    Das mit die Gemüseschale dürfte sehr gut funktionieren, und mann könnte auch die größere Stüke direkt auf dem Grill liegen.

    es klingt wie eine Toll Fete, Janno, ich wünsche euch viel Spaß (und gutes Essen, natürlich auch!).
    -Tex

  7. cornerbackX24
    11 August 2010 at 00:23 #

    Howdy Texan!

    Ich habe am Wochende spontan Gemüsespiesse als Beilage gemacht (Paprika/Champignons/Zucchini/Zwiebeln) und dann direkt an deine infamous green sauce gadacht…. Leider mangels bestimmter Zutaten is es im Endeffekt mehr wie ein Pesto geworden aber trotzdem lecker.

    Benutzt habe ich:
    handfull parsley
    handfull basil
    Olive Oil
    fresh cracked black pepper
    sea salt
    roasted pine nuts

    Dann über die gegarten Spiesse geben und servieren… eine Variation deiner green sauce =)

    Mach weiter so, I dig your videos :thumbsup:

  8. der Texaner
    11 August 2010 at 17:23 #

    das klingt aber lecker! ich werde es auch mal aus probieren .Vor allem gefällt mir die frische Basilikum! War die Pine Nuts gemalen, so wie in ein Italenische Pesto oder gar?
    VG,
    Tex

  9. Normanne
    11 August 2010 at 21:32 #

    Servus Tex,

    klasse Sauce – wir haben mittlerweile immer einen kleinen Vorrat, weil die geht auch für
    - Shrimps/Garnelen
    - zu Spaghetti (evtl. noch Basilikum dazu, frischen Ruccola und ger. Parmesan …)
    - auf “Mädchenfleisch”
    - auf PIZZATEIG

    Tolle Seite – bitte weiter so

    Seruvs
    Sven

  10. der Texaner
    14 August 2010 at 08:24 #

    Howdy Sven…Pizzateig??? Das muß ich umbedingt probieren! es freut mich dass die grüne Sauce euch so gut gefelt!
    VG aus california,
    Tex

  11. Christian
    12 Mai 2012 at 19:52 #

    Wow! Eben Deine gruene Sosse gemacht. Sie ist der Hammer! Wir grillen oft und sehr viel Gemuese – nun ist das Gemuese vollkommen perfekt. Ich danke Dir fuer das geile Rezept. Jetzt kommt Lust auf mehr auf.werde Deine anderen Rezepte auch probieren.

    Alles Liebe, Christian

  12. der Texaner
    13 Mai 2012 at 10:44 #

    Howdy Christian,
    cool das die Sosse euch gefallen hat. Sie ist verblüffend einfach, aber sehr gut für Grill-Gemüsse. Ich freue mich, dass sie euch gefallen hat!
    Keep it low and slow,
    Tex


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