BBQ Basics: Build a fire
Wir alle wissen, dass beim Grillen das Fleisch direkt über die Hitze gelegt und gegart wird, wobei beim BBQ das Fleisch indirekt erhitzt wird. Aber nicht jeder weiß, wie man so ein richtiges BBQ-Feuer macht.
In dieser Folge zeige ich euch, wie man ein BBQ-Feuer in einem Kugelgrill macht.
Tipp:
Holt euch einen Anzündkamin
ACHTUNG!
In diesem Video erwähne ich die Nutzung eines Zinktopfes…Blödsinn! Zink ist giftig, wie der Leser “Grillanfänger” unten in dem Kommentar sagt. Also, liebe Grillers und BBQ’ers, seid bitte vorsichtig bei der Auswahl eurer Wassertöpfe, für die indirekte Grill-Methode, die ich in diesem Video zeige.
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Tolle Seite die du da machst. Für mich als Anfänger ideal, nur das man doch immer großen Hunger bekommt beim anschauen
In dem Video sagtest du, dass die kleine Schale, die du neben die Grillkohle stellst, eine Zinkschale ist. So viel ich weiß ist Zink hoch giftig (Die Zinkschicht dampft schon bei geringer Hitze aus). Vielleicht wäre es besser sie gegen eine Edelstahl-Schale oder so austauschen.
Hi Grillangfänger, danke für dein Kommentar!
Als ich die “Voice-Over” zum Video gemacht habe, war ich selber nicht sicher aus welche Metal die kleine Topf entstanden ist, und habe einfach auf “Zink” getippt…erst nachdem ich das Video live geschaltet, habe ich mich selber hinterfragt ob es aus Zink, Kupüfer, Eisen, oder Stahl besteht. (the American eduction system ain’t the best in the world!). Mitterlerweile bin ich mir sicher, dass es doch kein Zink ist, aber ich bin mir immer noch nicht sicher was für ein Metal es ist. Blöde Situtaion, weil du hast geneau recht – es könnte gefährlich sein.
Also, ich werde Folgendes machen: das Text zum Video updaten, und nach ein geignete Metal Topf suchen (nichts giftig und für Hitze konstruiert).
Danke für dein Aufmerksamkeit und ich hoffe, dass du weiter hin Hunger bei BlackForestBBQ.tv bekommst!
Hallo Texaner,
ich habe eine Frage bezüglich der Rauchentwicklung.
Ich habe mir nun endlich einen Kugelgrill gekauft, um Deine Rezepte auszuprobieren.
Beim ersten Test haben wir uns an Hänchen versucht, leider schmeckte es so, als ob man an einem Stück Holzkohle lutscht (nein es war nicht schwarz). Kann das an den Lüftereinstellungen liegen? Hast Du eventuell eine Empfehlung?
Haben den Grill mit Briketts geheizt und auch ordentlich durchglühen lassen.
Gruß und vielen Dank…
Howdy,
ja, es kann sehr stark mit die Lufteinstellungen abhangen. In der Regel halt ich die obere Luftventille immer offen, da ein hauch Asche das Fleisch ummantellen kann wenn sie geschlossen sind und aber auch zu sehr nach Rauch schmecken kann. Ich regele die Temperature fast immer nur mit die untere Luftventille.
Also, beim nächsten versuch, kannst du ein bisschen “cheating” in dem du dein Hühnchen zu teil auf dem direktem hitze anfängst, und nur zum Schluss die Dekel darauf tut’s. Es ist dortlich schweriger die richtige Gartemperatur so zu erreichen, aber du gehts die gefahr ein verrauchte Speisse zu grillen dortlich aus dem Weg.
Leider sind viele Grills so gebaut dass es zu weing Luftventile gibt (bloss eine) oder dass die über haupt nicht regelbar sind. Da hoffe ich, dass es bei dir mehr als ein gibt und dass die einstellbar sind!
Andere Faktoren ausserhalb die Luftventille die es ggf. verursachen könnten sind: die Brikettes (pur Holzkohle ruchen mehr), was für ein Anzunder du genommen hast (eventuelle flussiges?) und wie gross dein Feuer war.
Ich hoffe dass ich dir einigemasse hilfen könnte. Falls du noch schwerigkeiten hast, gibt mir bescheid!
-Tex
Hi, Texaner
könnetst Du uns einen Tip geben welche Briketts Du nimmst?
Danke Ax
Howdy Axel,
das ist eine gute Frage und ich bin am uberlegen , ob ich doch ein Video darüber machen sollte.
In die Staaten habe ich fast immer Kingsford eingesetzt, aber die Marke finde ich hier nicht. Bei mir in die Gegend finde ich i.d.R. kein besonder Brekkis, also greiffe ich meistens auf was gerade in angebot ist, z.B. die Brekkis von Weber, obder die billige bei Kaufland!
Tja, ich weiss das diese Info wahrscheinlich auf Fassungslösigkiet stosst…der Texaner nutzt kein prämium Marke!
Ganz ehrlich gesagt, da ich kein Profi Koch bin, kein Caterings oder Wettbewerbsgrillen mache sind die Qualitätsschwenkungen bei GrillKohle und Brekkis mir eigentlich nicht so wichtig. Ich müss nur etwas mehr auf meine Feuer aufpassen müßen, um Sicher zu sien dass alles noch auf die reichtige Temp ist.
Keep it low and slow,
Tex
Hi Tex,
Du hast ja schon in einem anderen Kommentar geschrieben das Du ein Video zur Temparatursteuerung machen möchtest, das finde ich eine gute Idee. Gerade als Anfänger ist es nicht einfach die Temperatur um die 110 Grad für low n slow einzupegeln.
Die Unterschiede bei den Briketts und der Menge machen ja auch ganz schön was aus.
Ich z.B. arbeite mit den Profagus Grillis und einem 57er Weber OTP, wenn ich da die gleiche Menge an Kohlen nutzen würde, wie Du in diesem Video dann hätte ich die Temp vermutlich so nach 5 Stunden unten.
Von daher ist so ein Video bestimmt eine super Sache.
Gruß,
Flavor
Howdy Flavor,
das Video wird morgen gedreht. Es ist gut zu wissen, dass ich mit einem Video dir etwas weiter hilfen kann!
-Tex