Nice Video ! Really Enjoyed the Traktor parade !

Greetings from Ulm

Hombre

Tolles Video!!
Ich bin seit 2 Wochen Besitzer eines Smokers von direktzugreifen.de, damit sollten doch die Rippchen auch werden… Muss ich dann auch Wasser reinstellen ?
Jetzt hab ich eine genaue Vorstellung wie es wirklich geht….
Gruß aus Mannheim
obobmaus

Sehr verständlich,gut aufgemacht und es sieht wirklich sehr lecker aus. Weiter so

Sieht super lecker aus, werde ich demnächst mal so machen.

Du erzählst, dass Du über den unteren Luftschieber die Temperatur gleichmäßig hälst.
Verrätst Du uns auch, bei welcher Temperatur ?

…freue mich schon auf die weiteren Videos und Tipps…weiter so !

Gruß aus Berlin

Wulfmann

Salve Leuts,

stellt man die Temperatur bei Kugelgrills nicht nur mit der oberen Entlüftung ein ? ALso oben fast zu=kleine Temperatur ?

Ansonsten: Geile Seite, geile Videos, mach ja weiter so

Gruß
Stef

Hey Tex,

realy a great show! Very nice to see and hear you presenting how to!
Not just for all beginners, also for everybody who likes to grill and bbq.

I like it very much to watch your lil movies.

And it looks very very delicious!

Keep on grillin´

Cheers,
Pit

Habe die Ribs am Wochenende mal so gemacht (allerdings Gasgrill), waren super. Vielen Dank für das Rezept und das gelungene, sympathische Video!
Noch zwei Anmerkungen:
1. welche Temperatur zum smoken die ersten 3 Stunden? Zu niedrig raucht bei mir nix, zu hoch ist auch wieder nicht gut, oder?
2. die letzte Stunde… ich habe die 2-Stunden-Alufolien-Phase etwas verlängert und die letzte Stunde auf ein kurzes, direktes anbraten verkürzt – hatte Angst, dass es sonst trocken wird… was denkst Du darüber?
Grüße!

Hi,

wie hoch wählst du denn bei allen drei Grilldurchgänge, auf dem Grill, die Temperatur?

Sieht sehr lecker aus und wenn mein Gasgrill da ist, werden die auch gemacht!

Daniel

Ja, gerade gelesen, ich gehe immer gleich von Celsius aus, muss da umdenken, danke dir für die Info!
Wenn mein Gasgrill steht, werden die Rips auch so gemacht!

MfG

Daniel

Hi Texaner,

Vielen Dank für Deine tollen Anleitungen, ich hab jetzt das erstmal die 3-2-1 gemacht. Einfach ein Traum….

Freu mich schon auf Deine nächsten Videos!

Viele Grüße
Düsseldaddler

Hallo Tex,

danke für die Tips und Infos. Habe es jetzt anders probiert: die 2-Stunden-Alu-Phase zu verlängern und nur kurz am Ende ohne Folie. Ich muss aber sagen, dass Deine 3-2-1 Methode viel besser war – da ließ sich das Fleisch fast allein vom Knochen zupfen. Wie sagt man so schön: Don’t mess with Texas

Viele Grüße

Hi Tex
Super Video..werde ich gleich nächstes Wochenende versuchen wenn das Wetter nicht zu schlecht ist
Berichte dann sofort wie die Rips bei meinen Freunden angekommen sind

Grüße

Sers Texaner!

Habe deine Ribs genauso wie du zubereitet!
Es war einfach super Lecker und der Kühlschrank riecht jetzt noch nach dem Rub

Gruß aus Franken

Florian

Howdy,

heute wollte ich die Ribs testen, leider habe ich so kurzfristig keine großen Felischstücke mehr bekommen (sollte man i. d. Regel vorbestellten). Aber trotzdem habe ich gestern den Rub hergestellt und schon gestern das Fleisch damit präpariert. Jetzt ist das Fleisch seit 2,5 Stunden auf der indirekten Hitze und es duftet wunderbar. Es regnet zwar in Strömen, aber das ist mir angesichts des wunderbaren Duftes sowas von egal….
ICh hab noch gar nix gegessen, aber ich mußte einfach schreiben, wie sehr ich mich darauf freue.

Ich bin nach wie vor von deiner site sehr begeistert. Die Vegetarier bei uns freuen sich schon auf Gemüse mit green sauce.

Danke und viele Grüße vom Niederrhein!
Jan

P.S.
Sind halt kleinere rib-Stücke, ich schaue mal, ob die etwas schneller fertig sind!

Howdy,

genauso habe ich es gemacht; zwischendurch habe ich probiert und es schien, dass sie etwas trocken werden. Also ab in Alufolie mit reichlich Apfelsaft.
Es war eine Wucht, für meinen Schwiegervater und seine LEbensgefährtin muß ich jetzt den Rub nachmachen, denn das Rezept will ich erstmal nicht verraten…
Es regnet weiter…

Viele Grüße vom Niederrhein
Jan

Hi,

du sagst im Video, du hättest keinen “packed brown sugar”. Ist das soetwas wie Muscovado Zucker? Das ist ein unraffinierter Rohrzucker mit ein wenig Melasse gemischt. Dadurch ist er nicht ganz so trocken sondern eher klumpig.

Viele Grüße

Ich habe ihn im Urlaub in Skandinavien gefunden, war gar nicht teuer. Hier wird der zu Apotheken-Preisen verkauft, finde ich.

Vorhin habe ich meinen OTP 57 angefeuert und die Ribs nach deinem Rezept aufgelegt und habe prompt 140-150 Grad in der Kugel, dabei habe ich meiner Meinung nach weniger Briketts als in deinem Video. Sind die Weber-Briketts Wie kriege ich das runtergeregelt, ohne die Kohlen zu ersticken?

Was soll ich sagen? Die Ribs waren fantastisch. Die Temperatur war zwar in den ersten zwei Stunden teilweise bei 150 Grad und erst dann bei 110-120. Aber das war nicht so dramatisch. Sicherlich hätten die Ribs ein wenig saftiger sein können, aber das Fleisch war trotzdem butterweich. Beim Auspacken nach Phase 2 fielen sie schon fast auseinander.

Positiv überrascht war ich auch von Magic Dust. Nachdem ich die Mischung erstellt hatte war ich doch ein wenig skeptisch. Ich glaube, dass lag am Cumin. Aber geschmeckt hat es allen super.

Hallo,

Die 3-2-1 Ribs sehen ja richtig Super aus, wie müßte ich diese den im Backofen machen damit diese auch so lecker werden?

Mein Backofen geht bis 300 Grad und hat auch einen Grill eingebaut.

Danke

Hi Tex,

das video einfach nur klasse. Mit dem Rezept und dem Video gibst du eigentlich jedem eine Gelinggarantie an die Hand. weiter so.

Hi,
habe heute die rips nach dem Video mit dem Rup eingelegt,will Morgen Silvester den Smoker (hab Ihn 2 Wochen)an heizen.
Die Ripchen sind leider nicht optimal sehr wenig Fleisch drann, muß ich da die Zeit etwas verkürzen.

Bernd aus dem Harz

Hi,
gesundes neues jahr.

Tipp war super,rup lacker,soße suppppper gut.

Gruß
Bernd aus dem Harz

Hallo Texaner,

tolles Video. Ich werde sobald wie möglich auch mal Ribs probieren, deshalb hab ich ja nach einer Anleitung gesucht und diesen Link im Forum des Grillsportvereines gefunden. Danke.
Was ich am Witzigsten finde: Wir sind fast nachbarn. Ich komme aus Speßhardt.

Hey Tex,

habe gestern dein Rips-Rezept ausprobiert. …and what should I say…AWESOME !
Dank deiner guten Tips war es ein voller Erfolg. Hatte schon Probleme die Rips im Ganzen aus der Folie zu bekommen…they were so tender.
Even a friend if mine, he´s from kansas, was so excited about the rips.
Can`t wait to try out all the other recipies.
greetings from bavaria
Andy

Hi Texaner habe eine Frage zum Zucker (der aus USA) wie der sich schreibt und wie er genau heisst, da es schlecht verständlich ist.

Vielen Dank und weiter so.
Super Seite!!!!

Patrick

Hi, und ein ganz dickes Lob für deine Website und die Videos. Sogar ein Grillanfänger wie ich kriegt dank den super Anleitungen schon echt brauchbare Resultate hin. Und deine Ribs sind der Hammer, musste meine Gäste bremsen, sonst hätten sie wahrscheinlich sogar noch den Rost gegessen!!!!

Cheers und THX
Matze

Howdy Tex,

habe gestern Deine Ribs mit den Cowboybeans und einem selbst gebackenen Zwiebelbrot gemacht. So haben wir noch nie Ribs gegessen… hmmmm. Recht herzlichen Dank für Deine super Anleitung. So macht BBQ richtig Laune.

Hi Tex!
Made these ribs yesterday…. They were great! Thanks alot…

Sure I made some pictures…. Want them?

Hallo, Texaner !!!
Erst mal vielen Dank für die tollen Videos.
Habe dein Rippchenrezept ausprobiert, leider nicht auf dem Grill ( habe bislang nur einen Schwenkgrill),
aber auch ohne smoke sind die Rippchen bei ca.115 Grad im Umluftofen nach 380 min fantastisch geworden !!!!!
Mein Schwager hat einen Kugelgrill, dort haben wir BBQ Chicken ausprobiert ebenfalls super.
Ich freu mich schon dort Rippchen zu machen.
Die aus dem Ofen haben mich schon umgehaun!

Many thanks und weiter so

Holger

Hi hab heute die Ribs ausprobiert, allerdings die ersten zwei schritte im Ofen gemacht bei ca. 100° Die waren echt super aber das fleisch war nicht ganz so weich. Hast du vielleicht einen Tip? War die Temp. im Ofen zu hoch oder zu niedrig? Ich kauf mir sehr wahrscheinlich eh bald ne Weber Kugel da wird es dann sicher noch besser

Danke für die Super Rezepte

Gruß Roland

So dear Texaner,
made these wonderful Ribs on a”Grill”
und was soll ich sagen super lecker.

))))))

Hi Texaner,

habe gestern die Bacon Bomb gemacht. War ein Traum. Heute wollte ich die 3-2-1 Rippchen machen, aber leider habe ich nur kleinere Rippchen (aber davon mehr) bekommen. Ich wollte mal fragen, wie lange ich die auf dem Grill lassen muss???

danke und grüße

moin moin aus Asien,

mein name ist rene, ich komme normal aus hamburg, nun lebe ich seid 5 jahren ca. in asien, und mir fehlt einfach mehr BBQ hier, ich schaue mir gerne alles an was du da gutverständlich zeigst, leider bekommen wir hier in Cebu-Philippines, nicht alles was du da zeigst, schiet, aber wir versuchen unser bestes mit dem was wir hier finden.

bitte weitermachen, und wer weiß, vieleicht sieht man sich mal

rene

vielen dank für deine mühe

Hallo Tex:-)
Habe deine Rippchen probiert und muss sagen, das ich es einfach schlecht gemacht habe:-)
Werde das nächste mal die Zeiten kürzen(was ich heute auch schon gemacht habe 0,5-1-0,3)
Die Ribs waren Trocken…
Wie heiß hast du den Grill eigentlich beim garen?

Hallo Tex:-)
Natürlich. Wie sagt man im Kundenservice?
“Anwenderfehler”:-)
Ich hatte bei dem Grill Boden und Deckellüftung offen und eine Temperatur von 250grad.
Ist schon klar, das das Fleich dann “dunkel” wird:-) Wenn ich den Grill aber komplet zu mache, gehen doch die Kohlen aus,oder?
Ist ne 57 WEBER Kugel.
Vielleicht solltest du mal für dumme wie mich eine kleine Kugel-Grill-Schule per Video machen, das wäre super. Ich will ja noch ganz viel von dir nach Grillen:-)
Grüße aus Lippe

Hallo Tex.
Alles super. Habe es heut nochmal versucht.
45min-60min-30min und die Ribs waren ein Brüller.
Vielen Dank für das Rezept. Das machen wir jetzt öfter:-)
Gruss Andreas

WOW!! Vielen Dank Mann. Endlich wieder richtige Ribs. Ich hab lange nach Restaurants mit guten Spare Ribs gesucht. Nur das Lokal der Ami Kaserne bei uns hatte echt gute, aber das hat vor 4 Jahren geschlossen. Und alles was man sonst in Deutschland an Ribs bekommt taugt nix. Und nun das. Ich habe mir vor kurzem einen Kugelgrill gekauft und jetzt 2 mal dein Rezept versucht. Great. Die Ribs sind spitze, saftig, zart, bbq Geschmack, genau so wie sie sein sollen. Ich will nichts anderes mehr essen (Ok, das wird meine Frau nicht erlauben). Vielen Dank für diese Köstlichkeit. Ach ja und die Bacon Bomb hab ich auch schon 2 Mal gemacht. Schmeckt auch super und die Kumpels stehn auf Fleisch in Fleisch. Aber die Ribs sind das Beste! Love ‘em.

Hallo Tex

Habe heute den Basic Rub sowie die BBQ-Sauce auf Vorrat gemacht sowie zwei grosse Stücke Ribs im Kugelgrill hingezaubert.

Gezwungenermassen mit dem Gasgrill (Mietwohnung) und dementsprechend kürzer.
1 Stunde in der Folie
1 Stunde in der Folie mit Apfelsaft + Apfelessig
40 Minuten ohne Folie und regelmässig mit BBQ-Sauce bestrichen.
Ein netter Nebeneffekt ist der hammergeile Geruch während dem Grillieren. Die Nachbarn wurden schon drauf aufmerksam

Das Resultat:
Zum hineinlegen… Die Knochen liessen sich allesamt gaaaaanz locker komplett vom Fleisch lösen, und das Fleisch war supersaftig und spicy gewürzt.

Ein Traum – nur schade, dass das Fleisch irgendwie so schnell verdrückt war ^^

Ich wünsche Dir weiterhin viel spass beim Grillieren – ich werds haben!

Gruss,
der Grill-Schweizer

Gruss an die Könner!

… die Ribs warten schon gerubbed im Kühlschrank – von gestern Abend… hat heute leider nicht mehr geklappt (bei 6 Stunden Zubereitung auch gar nicht einfach). Wieviel Apfelsaft und Essig gebt ihr denn zu den Ribs?

Gruss aus dem Münsterland

Hallo Texaner , tolle Sachen was du hier machst , was hat die Wasserschale für einen nutzen im Smoker ?
Gruss Josi

hallo texaner!

ich habe heute die spareribs nach deinem rezept gemacht – und sie waren absolute spitze! habe mich total an deine angaben gehalten bis auf die garzeit – sie waren nicht ganz so dick und habe sie deshalb bur 2 stunden indirekt (weber gasgrill q320) gegrillt – 1 stunde in alufolie und 30 minuten mit bbq-soße auf dem grill.

danke für deine mühe! alle meine gäste und sogar meine freundin waren extrem begeistert!

vg – torsten

This is how I did my first Ribs, and I never changed a thing.
Love it!

(Are you using a tile as a chopping board?)

Howdy Tex,

nachdem ich jetzt schon deine Moinks und deine BBQ Sauce und Rubs gemacht habe, wage ich mich am Sonntag mal an die Rippchen!

Ich habe einen 47 Kugelgrill von Weber, kannst du mir sagen welche Temperatur ich bei den verschiedenen Stufen in etwa benötige (niedrige Hitze, mittlere Hitze) und ob beim letzten Schritt direkt gegrillt werden muss?

Danke wie immer für deine Hilfe und tollen Anleitungen!

Gruß
Daniel

Nachtrag, ich habe leider keinen Smoker, muss ich dann etwas grundlegend anders machen? Danke!

hey tex!
zuerst mal muss ich dir sagen das du echt eine meeeeggggaaaa geile seite hast! tolle videos, rezepte und tipps! alle 1 A !!
ich steh heut schon seit 7 uhr in der fürh vor meinem smoker und mache ribs! kann es kaum erwarten das sie fertig werden! jetzt werde ich deine BBQ soße kochen gehn!

Liebe Grüße aus GRAZ

hey leute! hab ein tipp für euch! wenn ihr die rippchen nach 2 stunden aus der alufolie herausnehmt ist in der folie ein saft! den auf keinen fall entsorgen! ich habe ihn mit meiner bbq soße zusammengemischt und es schmeckt einfach genial!
lg

Das Rezept ist einfach klasse. Habe gerade wieder einige Ribs auf dem Grill. Unsere Kids sind süchtig danach.

Hey Tex,

ich habe eine Frage.
Welchen Cut haben die Ribs? Oder was muss ich meinem Metzger erklären damit ich auch sole schönen Ribs von ihm bekomme?
Deutsche Schälrippchen sind zwar auch lecker aber es ist teilweise sehr wenig Fleisch dran.

Gruß,

Daniel

Hey Texan,

really nice show.

Ich liebe deinen Grilltisch. Seit ich das gesehen hab, will ich auch sowas. Ein paar Fragen hab ich:

Wieviele Briquettes nimmst du insgesamt und wieviel Holz nimmst du? Lässt du den Deckel 3 Stunden einfach zu oder machst du zwischendurch noch was damit? Holz nachlegen oder so? Deine Temperature ist 120°, richtig?

Freue mich auf den 1.Mai, da werden Ribs geschmoked!

Thanks, Texaner

für die nette, schnelle Antwort.
Mache heute die Ribs für den Vater meiner Frau.
14:00 sollen sie drauf, damit sie um 20:00 fertig sind.
Habe aber glaube ich nicht ganz so fleischige Stücke bekommen, wie in deinem Video. Vielleicht täuscht das aber auch. Der Fleischer meinte er müsste ja auch noch Bauchfleisch übrig haben und könnte die nicht dicker machen. Sind 3 Stück mit 950g, 1kg und 1,1kg. 1,5kg wäre glaube ich besser, oder?

Wie schwer sind deine immer etwa? Muss ich hier schon die Zeiten verändern, oder würdest du einfach 3-2-1 grillen?

Wär supi, wenn du schnell antworten könntest. Will mich ja heute Abend nicht mit furztrockenen Schuhsohlen blamieren

Hi Texaner,

heute mal deine 3-2-1 gemacht inkl Classic Rub.
Gut es wurden 1,5-2-0,5 trozdem lecker !

Bilder davon gibt es im GSV http://www.grillsportverein.de/forum/indirekt-mit-gasgrills/erstvergrillung-e-320-classic-mal-wieder-ribs-165075.html

Thx für die tollen Videos. Wird noch einiges von Probiert !

Hi Texaner,

dieses WE war ein richtig amerikanisches bei uns. Am Samstag Burger und Chicken, am Sonntag dann das erste mal 3-2-1 Ribs, die Texas Bohnen und Armadillo-Eggs (ohne Atomic, weil meine Frau es nicht so scharf will). Hat alles super geklappt, danke für die guten Vorlagen. Nur bei den Ribs hatte ich ein kleines Problem:

Also ich hab sie 1-2-0,5 gemacht (weil sie nicht so schwer waren) und die 1 Stunde hat gut geklappt (Ribshalter und 130 Grad indirekt auf meinem Weber Q300). Danach in Alufolie und Saft/Essig dazu, dann direkt auf den Rost nach hinten und nur der mittlere Brenner war an, also wieder so um die 130 Grad. Mein Problem beim auspacken: Dort wo die Ribs am Gußeisenrost gelegen sind, waren sie schwarz und verklebt (ich nehm an der Zucker vom BBQ Rub mit dem Saft zusammen). Ich konnte sie retten und sie waren voll OK, das Fleisch war nicht angebrannt, es war echt nur die Schicht.

Ich glaube einfach, dass der Rost zu heiß ist/war und werde das nächste mal versuchen die vom Rost zu entkoppeln oder hast du sonst eine Idee was es war? 130 Grad sollten ja sonst nicht wirklich ein Problem sein?

Nochmals danke für die Rezepte und viel Spaß bei dem schönen Wetter,

Cheers René

Hi Tex und alle Anderen,
hatte auch schon das Problem von René. Ich spieße die Ribs mit zwei / drei Schaschlik-Spießen (Edelstahl) auf und hänge die Ribs in den Ribhalter.
Tolle Seite!!
Immer mit der Ruhe
Thomas

Greetings!

Meine Herrn war das lecker!

1000 Dank für die super Anleitung. Ich komme gerade vom Verspeisen meiner ersten 3-2-1 Ribs.
Hat alles super geklappt aber ich denke, ich muss mir einen besseren Metzger suchen – meine Ribs waren wie bei Rubby etwas dünn auf der Brust.

Can’t wait for the next weekend

Cheers,
Sven

Hi Tex,
gibt es eigentlich eine Faustformel bei den Ribs ( wie z.B beim Braten im Ofen etwa 1 Std. pro Kilo) oder wie machst du das als Profi???

Gruß Dirk

Hallo Leute,
da ich ein Anfänger bin beim grillen versuchte ich heute das erste mal Rips.Ich kann euch sagen das war ein voller Efolg, habe die Methode 3 2 1 angewendet und es ging alles glatt.
Habe meine Zeiten etwas geändert da meine Stücke nicht so groß waren und es hat geklappt.
Danke Tex für deine tolle Rezepte.

Howdy Tex,

Heute gabs zur Vorbereitung aufs EM-Spiel 3-2-1 Ribs aus dem UDS, wobei ich die letzte Runde auf dem Gasi gedreht habe. Dazu hab ich das erste Mal BBQ Beans gemacht. Wenn das Spiel nur halb so gut wird gibt ein Hammer Spiel.

Sonnige Grüße
Simon

Hi Texaner,

Oh Mann, hat das Spaß gemacht 6 Std. grillen und 30 Minuten perfekte Ribs genießen. Super saftig und sensationell zart.

Ich habe heute das erste Mal mit Rauch in meinem Gasgrill gearbeitet. Ich glaube, nach einigen Anfangsschwierigkeiten habe ich den Bogen ganz gut raus. Nach dem Räuchern habe ich die Ribs mit dem Apfelsaft-Apfelessiggemisch ich eine Schale gepackt und mit Alufolie abgedeckt. Was eigentlich eine Notlösung war, weil ich kaum noch Folie hatte, war eie tolle Sache, da ich hinterher ein tolles Konzentrat hatte, das ich unter meine BBQ-Sauce gemischt hatte. Das war ein toller Geschmack.

außerdem hatte ich heute überhaupt kein Problem damit die Temperatur zu halten. Genialer Tag!

Danke für deine tolle Webseite und die grandiosen Videos. Mach weiter so!

Gruß aus Marburg

Michael

P. S.: Ich würde mich tierisch freuen, wenn du uns irgendwann zeigst, wie man Beef Brisket macht.

Moin & Howdy Tex!

Wahnsinns Seite mit lots of infos! *yeehaw* Hab mir vor kurzem einen ODC Kugelgrill (Kohle) zugelegt (hat den Namen Grisu bekommen. Wir beide müssen uns noch Kennenlernen, daher gibt heut Abend zum soccer die ribs, nach deiner Zubereitungsart. Die Kollegen vom Grillsportverein haben ja auch eine Menge Rezepte, aber mir hat Deine Art bisher am besten gefallen!

Also x-yr fingers das es was wird! Melde mich mit einem feedback!

Cheers aus Bremen!

Ingo

Hallo zusammen,

habe ich das jetzt richtig verstanden, daß ich das mit dem Gasgrill machen kann. Rippchen einlegen, ruhen lassen und dann ? Im Gasgrill räuchern? Hält das denn solange?

Das mit der Temperatur habe ich verstanden.
Einen Rippchenständer habe ich besorgt.

Habe eine große Grillstation gekauft, aber keine Infos wie der Rauch daran kommt.
Auch von den Zeiten habe ich für den Gasgrill bei selber Fleischdicke wie im Film nichts gefunden.

Herzlichen Glückwunsch zu dieser Seite. Das Lesen ist ein wahrer Genuss

Hallo Texaner

Erstmal riesen Komlpliment für deine Homepage.
Hab auch in meiner Verwandschaft richtig Werbung dafür gemacht.
Ich hab mal eine Frage wegen dem räuchern.Wieviel räucherholz
Nimmt man,und wie lange soll man räuchern?

Howdy mein Lieblings-Texaner!
Hiiiiilfe!!! Ich verstehe es nicht! der dritte Versuch, und jedes mal sind nach 3 Stunden in der 57cm Weber-Kugel noch keine Knochen an den Enden zu sehen! Geht mein Thermometer nicht?(ist niegel nagel neu!!!) oder ist unser Fleisch schlecht?(von nem sehr guten klassischen Dorf-Fleischer!!!) Was ist zu tun? Wäre um jeden Tipp sehr dankbar!!!
Gruß David

Hi Tex,

hatte leider keine fleischigen Ribs bei meinem Metzger bekommen und habe es daher mit dicker Rippe versucht. War mit Butt Glitter Rub und deiner BBQ Sauce, der 3,5-3-1 Methode und baked Beans ein extremer Hochgenuss. Die Gäste waren begeistert. Werde ich bestimmt wieder so machen insbesondere, weil es schwierig ist, einem deutschen Metzger zu erzählen, dass man an Schälrippchen auch etwas Fleisch dran lassen kann. Außerdem bekommt man ne Menge Menschen satt.

Gruß aus dem schönen Marburg

Michael

Hi Texaner,
wie halte ich die Tempatatur in meinem Weber-Grill am besten konstant über mehrere Stunden??
Wie viel Kohle ect.
Viele Grüße aus Passau

Hi Tex,
Ich werde das Ganze gleichmal am Wochenende
ausprobieren….
Danke

Hey Tex vielen dank für deine aufbauende Antwort! Die Knochen lagen nach den zwei Stunden in Folie blank, ganz wie du geschrieben hast! Wir konnten das Fleisch vom Knochen schütteln, ein Traum!!!
Bin sehr gespannt auf dein Video zur Temperaturregulierung! Das hat nicht ganz geklappt! Hatte mit den Weberbriketts fast zwei Stunden gleichmäßige Temperatur, alle Öffnungen waren zu, als sie anfing zu sinken hab ich alles auf gemacht, sie ist noch mehr gesunken!!! Briketts waren fast ganz aus, nächstes mal besser doch nicht ganz zu machen und die Temperatur mit Wood-Chips senken oder was empfiehlst du mir?
Rauchigen Gruß
David

Hi Tex & all

ich möchte kurz ergänzen, dass die “Baby Back Ribs” in Deutschlland in der Tat Kotlettrippchen genannt werden. Wie Tex schon schreibt, sind dieses die Rippenenden an der Kotlettreihe (frei übersetzt: “baby back ribs” = kurze Rippenenden am Rücken/Kotlett)

“Spare Ribs” sind die Rippen am Bauchende. Sie werden in Deutschland Schälrippchen genannt. Das Wort kommt von schälen, z.B. einen Apfel schälen, Man erkennt in dem Namen, dass man diese zu Zeiten, in denen Spare Ribs in Deutschland noch weitgehend unbekannt waren, als minderwertig betrachtet hat. Man hat damals die Rippen von dem wertvolleren Bauchfleisch/Speck abgeschält. Übrig blieben die Schälrippchen. Bevor Soare Ribs in Deutschland bekannt und beliebt wurden, waren die übrigens extrem preiswert zu bekommen.

Ich würde mich freuen, wenn ich mit dieser kurzen Ergänzung dazu beitragen könnte, dass alle in Zukunft beim Fleischer zielsicher die gewünschten Rippchen für ihr BBQ bestellen können.

Viele schöne BBQs wünscht
Ulf

@Tex
Du hast da eine sehr schöne web site aufgebaut. Ganz lieben Dank für Deine Mühe und Bereitschaft, Dein Wissen und Deine Erfahrungen mit uns zu teilen. Es macht richtig Spaß Deine Videos anzusehen

Hi Tex,

als Kugelgrill Beginner hab ich jetzt die bbqribs probiert. Sie waren saugut, hab viel Lob von der Familie bekommen. Allerdings muss ich noch die goldene Mitte bei der Garzeit finden. Hatte anfangs auch Probleme mit der zu hohen Temperatur. Sind halt Erfahrungswerte.
Als Rack kann man super den Deckelhalter RATIONELL VARIERA von Ikea nehmen. Kostet 5Euro.
Bei der BBQ Sauce hab ich ein wenig mit Zartbitterschoki nachgeholfen. Saulecker.

Viele Grüße aus dem Ruhrpott/ Oberhausen

Andreas

Hi,

also inzwischen hab ich die 3-2-1 Ribs mehrmals gemacht und sie wurden jedesmal super. Der Trick war wirklich in Phase 2 die Ribs vom Grillrost zu entkoppeln. Dadurch ist der Zucker nicht angebrannt. In Wien kriegt man zwar keine 2 kg Ribs, aber auch die Baby Back Ribs werden super. Ich mach halt meist 1-2-0,5.

Vielen Dank für die tollen Ideen, bald hab ich alles nachgegrillt was du so vorgrillst .

Grüße aus Wien,

mfg René

Hallo Tex,

Habe nun zum weiten mal deine Ribs ausprobiert. Das erste mal mit einem kugelgrill und nun mit meinem Apollo Water Smoker und ich muss sagen meine Familie und ich sind begeistert!

Wir feien uns echt über weitere Videos und Rezept mach weiter so!

Gruss Mark

Wow – was für ein Unterschied zu “herkömmlich” gegrillten Rips!!! Hammermegasuperlecker!

Noch ein Tipp: Wenn die Rippchen sehr dünn sind, dann empfehle ich die Zeiten um jew. ca. 1/3 zu kürzen.

Hallo Tex, vielen dank im namen meiner freunde und mir!

ich hab samstag geburtstag gefeiert, und dachte mir, BBQ das muss sein.

habe für meine freunde 5 sparribs und 4 bacon bombs, sowie moinkballs gemacht! das ganze bunt gemischt mit 2 bbq saucen und 2 verschiedenen rubs.

Mega gut muss ich sagen! ich freue mich schon auf mein nächstes BBQ und neue Rezepte von dir!

Grüße aus Bayern
Pumba

Wow, das sieht ja super lecker aus. Das werden mein Kollege und ich mal am Sonntag (meinem letzten Urlaubstag) zum Ausklang ausprobieren.

Vielen Dank für diese ganzen super Rezepte

Grüße aus Hamburg

Michael

Hallo.

Wie grillst du die Ribs in der letzten Phase??
Müssen die Ribs in der letzten Phase gewendet werden? Direkt, indirekt oder direkt mit offenen Deckel?

Liebe Grüße
Denny

Hi Tex,

vielen Dank für diese tolle und informative Website.

Wir haben seit 5 Jahren ein Gasgrill und nun sind wir seit letzter Woche Besitzer eines Weber one touch Premium Holzkohlegrills .

Für mich als Holzkohle-Greenhorn wäre es sehr hilfreich, wenn Du in deinen Videos und/oder Rezepten noch Tempraturangaben machen könntest. Z.B. bei diesem Vid: Wie hoch ist die Temp in den ersten drei Stunden, danach während der Aluphase und zum Schluß die letzte Stunde?

Gruß Greenhorn Murat

Hallo,und Moin.

Was hasst du eigentlich mit dem Restfleisch gemacht,welches
Du mit dem Hammer abgeklopft hast?

Moin Tex,
gestern habe ich die 3-2-1 Ribs gemacht und sie waren der Hammer. Ich habe mich nur geärgert das ich nicht mehr essen konnte, weil ich mehr als satt war. Danke das es Dich gibt und das Du eine so geile Homepage auf die Beine gestellt hast.

Hi TexMan

Super Videos, super Informationen…habe heute meinen neuen Chargriller SmokingPro eingeweiht und 3-2-1 Ribs gemacht…bis auf das Halten der Temperatur (habe meines Erachtens zu viel Kohle nehmen müssen) hat alles super funktioniert und fantastisch geschmeckt!

Werde Deine anderen Rezepte so nach und nach auch mal probieren!

Hallo,
Was für Temperaturen hast du im Grill
bei den einzelnen Stufen?

Danke für die vielen Tipps hier, habe schon viele Anregungen gefunden.
Gruß
Oliver

Hallo,

habe heute zum ersten Mal die Rippchen gemacht – einfach ein Traum. Ich war erst abgeschreckt durch den hohen Zeitaufwand, aber es hat sich wirklich gelohnt.
Großes Lob an die toll gemachten Videos und Rezepte!

Hi Tex,

hab heute zum ersten mal die Ribhs gemacht. Da sie klein waren, hab ich nur 4 Stunden gebraucht. Aber dafür habe ich super leckere Rippchen bekommen, von denen das saftige Fleisch schon beim Anschauen abfiel. Danke für das Rezept und bitte mehr davon….

Grüße,

Martin

Howdy!

Hab heute auch die Ribs gemacht. Hat sich echt gelohnt. Waren für meinen Geschmack fast ein bisschen zu Geschmacksintensiv, auch die BBQ Sauce ist intensiv aber gut. Die Temperatur hab ich super halten können, aber ich glaub sie waren nicht soo saftig wie sie hätten sein sollen. Weiß aber nicht woran das liegt. Super Internetseite!!

MFG

Hi Dude,

wie viele kg Ribs brauche ich für 5 hungrige Männer? Es soll nur Ribs geben.
Falls ich diese Menge nicht auf einmal auf meinen Grill bekomme, kann ich die Ribs auch die ersten paar Stunden im Backofen vorgaren? Das ich dann kein Raucharoma habe, ist klar. aber ich hab eben nicht den größten Grill.

Gruß Tim

Habe die Ribs am Samstag zum Grill einweihen gemacht,bin absolut begeistert. So zartes Fleisch habe ich noch nie gehabt,wird es bei uns auf jedenfall öfter geben.
Habe die Ribs mit Magic Dust gemacht,absolute spitzenklasse

Hi Tex,

erstaml wollte ich dir sagen das du hier die beste Seite für Griller erstellt hast!!!

Nun zu meiner Frage:

welches Stück vom Schwein würdest du mir als Spareribs empfehlen?

Hab mir beim Metzger immer die kleinen gekauft,aber an denen war mir zu wenig Fleisch.

Gruß,Markus

Hi Tex,

best Ribs ,best BBQ-Site.

Mach bitte weiter so!!

Beste Grüße
Harald

Hi Tex,
habe gestern mit ein paar Freunden deine Ribs gegrillt. Wir hatten dank dir einen tollen Tag mit leckerem Essen, guten Gesprächen und viel leckerem Bier

Tolle Webseite! Bitte weiter machen!

Liebe Grüße aus Hessen!

Hi Texaner,

um die Ribs mit etwas “Biss” zu bekommen lasse ich gerne die Dämpfphase weg. aber gestern habe ich welche gemacht die waren unglaublich fest und am Ende (dünn) trocken. ca. 110 Grad ca. 3 Stunden. Das sind die Ribs die man bei uns so bekommt. max. ca. 7-8cm breit und nicht wirklich dick.

Welche Garzeit würdes du bei ?-0-0 emfpehlen ?
damit sie bissfest aber auch zart bleiben/werden.

Bye

Hallo Tex, ich habe mit großem Interesse Dein Video über die Rippchen gesehen, insebsondere die lange Garzeit hat mich beeindruckt, da ich sie bisher immer deutlich kürzer gegrillt habe. Beim Würzen lasse ich den Zucker bisher immer weg, weil ich Angst habe dass er zu schnell verbrennt. Wenn die Rippchen gar sind bestreiche ich sie mit einer Mischung aus Honig, süßer Sojasoße und einem kleinen Spritzer Zitronensaft und grille direkt bis der Zucker karamelisiert.

Bye Dirk

Hallo Texaner….
Ich bin absolut beeindruckt von Deiner gesamten Website. Hut ab, das ist super beschrieben und eine tolle Seite.
Ich selber habe mir einen Kugelgrill gekauft, weil ich endlich gerne das indirekte Grillen ausprobieren möchte. Deine Spareribs sind absolute spitze.
Ich bin zwar noch Anfänger, aber ich glaube ich werde all Deine Rezepte ausprobieren.
Auch weil Du es so super demonstriert hast.
Vielen Dank und Gruß aus den Norden

Farid

Howdy,

sag mal ich will next weekend meinen Geburtstag feiern und deine Ribs gehören wie letztes Jahr unbedingt dazu. Ich habe jetzt verschiedene Metzger vor Ort ausprobiert und immer sehr unterschiedliche Qualität und Größe der Racks bekommen, sogar innerhalb einer Lieferung von 4 Ribs hatte ich alles zwischen 800g und 1,1kg dabei so dass ich immer versucht habe die Garzeit zu verkürzen. Bin dann neulich mal wieder bei dir reingeschneit und habe die Empfehlung von yourbeef gesehen. Da gibts Ribs von angeblich je 1,5kg. Habe direkt 2 davon bestellt. Meinst du ich komme dann mit deinen Zeiten (3-2-1) klar? Woran erkenne ich konkret, wann die runter müssen. Wenn ich die aus der Folie nehme fallen die immer fast auseinander. Danach ohne Folie sind die mir schon mal trocken geworden. Warum gibt es in Deutschland keine guten Metzger? Habe dem letzten sogar dein Video auf dem Smartphone gezeigt, damit der rafft, was ich haben will. Hat trotzdem nicht geklappt. Mehr als 1kg geht angeblich nicht…